清淡下火【苦瓜酿肉】

作者： 小小小二郎呀

酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子可以说是客家三大酿了，胃口不好的时候吃点清爽的苦瓜和肉沫再好不过啦，这道菜尤其适合夏天呢！ 还是要打个预防针啦，这道菜的苦瓜还是会有苦味哦~ 不过不喜欢苦味的宝宝也不用害怕，你可以选择只吃肉馅，苦瓜留给爱你的人~😜

用料

• 苦瓜 两根
• 猪肉沫 五块钱（菜市场直接买的）
• 酱油 2勺
• 耗油 1勺半
• 糖 些许
• 蒜末 两瓣
• 油 适量

清淡下火【苦瓜酿肉】的做法步骤

步骤 1

苦瓜去头和尾巴，切段。 长短都没关系，看自己喜欢，但别太短了，否则肉会很难塞进去~

步骤 2

把中间的芯去掉，我直接用手挖出来的~ 图中可以看到，苦瓜芯里面还有一圈白的没挖干净，这个白色部位是导致苦瓜苦的地方，如果你不想做出来的太苦，可以用小刀清理干净。 因为我能吃苦😜，所以就没有另外加工去掉啦。

步骤 3

锅里放水煮开，加两勺盐。 沸腾后把苦瓜段放进去煮，主要目的还是去点苦味。 这个过程一分钟就差不多了，苦瓜开始有点变化就可以捞起来了，千万不要煮软了，不然后面苦瓜容易破。

步骤 4

捞上来后用清水冲冲，沥干，等它干的过程准备肉沫。

步骤 5

我是直接买现成的肉沫，如果自己剁的话，记得买五花肉，一定要有点肥，不然出来的口感会很柴（干巴巴）。 市场买的肉沫，五块钱买的，我也不知道是多少克~ 往肉沫里加两勺酱油，一勺半耗油，些许糖调味，搅拌均匀。 [这个口味是刚好的，比较清爽的，如果喜欢更淡或者更咸的，或者想要其他口味的，可以自己调整哈~]

步骤 6

用手把肉沫塞进苦瓜段里，用手会更好操作哦，这样肉也压得比较实，不容易散。 [一手用手指挡住苦瓜段底部，另一手塞肉，饱满地塞满就可以啦~]

步骤 7

热锅下油，然后放入苦瓜，把苦瓜的两面煎一下，如图示↑ 苦瓜煎好后我们再放入蒜末，这样可以防止蒜末被煎黑，有糊味。

步骤 8

煎好两面并加了蒜末之后。 加入水，过苦瓜一半的位置就差不多了，如果喜欢吃带汁的，可以再加多点。 大火煮开后，转小火盖上锅盖，焖个20分钟。[具体看你苦瓜的状况]

步骤 9

如图，看起来就差不多好了 [此时苦瓜比较软了，但是还不至于一下就夹烂的那种] 加一勺盐到剩余的汤汁里，开大火收汁。

步骤 10

我收汁有点过了，所以已经没有汁了，不过不影响口味，大家煮的时候注意一下，可以预留多点汁。

步骤 11

做好装盘~ 如果一次性做了很多，吃不完放冰箱（不是冰冻），第二天再拿出来加热吃，也是很好吃的！ 家里就有[隔餐酿苦瓜更好吃]的说法。

清淡下火【苦瓜酿肉】的小贴士

我超喜欢这个菜的~ 希望大家也喜欢~ 有什么问题或者有更好吃的做法，欢迎交流哈！ 😊🌹🌸🌻

菜谱创建时间：2019-04-30 11:12:07