紫薯吐司——小美版

作者： 桑桑-Cindy

用料

• 高筋面粉 190克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 1个(约40g)
• 牛奶 100克
• 细砂糖 30克(不用减糖，甜度很低了)
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 馅料部分
• 去皮紫薯 150g
• 牛奶 10克
• 细砂糖 5克(可酌情增减糖量)

紫薯吐司——小美版的做法步骤

步骤 1

1，紫薯去皮切块，上锅蒸20分钟左右，乘热用勺背压成紫薯泥，加入10g牛奶和5g糖（糖量可根据口味增减），搅拌均匀，做成奶香紫薯泥。

步骤 2

2，把牛奶，鸡蛋，糖，酵母放入小美主锅，设置30秒速度3混合均匀（冬天可用2分37度速度3激活酵母）。 3，加入高筋面粉和低筋面粉，先设置30秒速度3到6混合，再揉面两分钟，期间将盐从量杯口撒入。 4，将黄油从量杯口放入，继续揉面6分钟。

步骤 3

5，将面团取出，揉圆，用擀面杖擀成大的方形面片，涂上三分之二的紫薯泥。

步骤 4

6，把没有涂上紫薯泥的部分折起，再把涂了紫薯泥的部分折起。

步骤 5

7，然后用擀面杖再次擀薄。

步骤 6

8，同样的方法再折两次，稍微擀薄。

步骤 7

9，用刀切两道口子，留一端不要切断。

步骤 8

10，编成辫子。

步骤 9

11，两头一弯放入吐司模具中。

步骤 10

12，室温（25度左右）发酵到吐司盒八分满，如果温度不够，也可以放到烤箱里用发酵功能发酵，同时放一碗热水。 13，把吐司盒放入预热好的烤箱，上下火175度烤40分钟。在烘烤10分钟后观察吐司上色情况加盖锡纸，以免顶部烤焦。

步骤 11

14，烤好后脱模放烤网上晾凉。

步骤 12

侧面超级美，像油画。

步骤 13

内部组织

步骤 14

侧面

步骤 15

切面

步骤 16

切面

步骤 17

不同角度来一张。常温三天之内食用完，吃不完的可以放冰箱冷冻，两周内吃完，吃之前用微波炉或者烤箱复烤就可以啦。

菜谱创建时间：2019-04-30 00:58:58