家常牛肉炒河粉

作者： 萌婶儿

每次外出吃饭，管它什么菜系的馆子，只要瞅见有炒河粉，必点！ 北方城市没见过卖鲜河粉的我某天心血来潮网购了一箱干河粉，自己琢磨着炒了几次，某人赞不绝口，好吃！ 只要你有河粉，这道菜就能成！ 好吃又简单 配料中的量器“勺”指的是吃饭用的瓷勺，在下面步骤中的图片里有出镜

用料

• 牛肉 适量
• 干河粉 80克
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 淀粉 1勺
• 盐 1克+2克
• 生抽 1勺+1.5勺
• 老抽 0.5勺
• 韭菜 随便
• 绿豆芽 随便
• 五香粉 适量

家常牛肉炒河粉的做法步骤

步骤 1

首先，用凉水把河粉泡上，大约要泡20分钟；。如果你赶时间，用40度左右的温水泡2分钟就可以，如果用温水泡，捞出来过遍凉水可以一定意义上防粘；如果你用鲜河粉又叫湿河粉，那么直接跳过这步就可以😛葱切段姜切丝韭菜切段绿豆芽洗好待用

步骤 2

牛肉最好选用牛里脊，切片，越薄越好，具体看自己的刀工，不必强求(^o^) 放一勺生抽

步骤 3

一勺料酒

步骤 4

1点盐，大约1克

步骤 5

一勺淀粉

步骤 6

用筷子搅匀，腌制15分钟

步骤 7

炒锅烧热倒油，油要比平时炒菜多一倍的量，下葱姜爆锅，然后放入腌制好的牛肉炒至牛肉变色断生，淋入一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，锅里稍微倒一点点水，把泡好的牛河捞进锅里，用锅铲轻轻推着炒，不要大力翻炒，不然牛河就全碎了

步骤 8

一定要大火炒才好吃，一边炒一边的加点水，水加一点点就可以，防止粘锅，如果用不粘锅炒就不需要加水，大概一分钟后把切好的韭菜和绿豆芽放进锅里，加2克盐、五香粉，锅里河粉变软、韭菜断生时就可以关火出锅了

步骤 9

整个炒制过程大约三分钟，一定把原料都准备好 在手边，才不会手忙脚乱

家常牛肉炒河粉的小贴士

1⃣️炒牛河需要多放油才好吃，正常应该放日常炒菜三倍油量，我放了两倍油量所以中间翻炒时加了一点点水，感觉更好吃，不会油腻 2⃣️炒牛河不要非对照菜谱备齐菜才能吃，只要你有牛河就够了，如果没有牛里脊，你可以切块牛排，连腌的步骤都能省略，或者用猪肉也可，羊肉也行；如果没有韭菜用小油菜或是包菜也可，如果没有绿豆芽大可以不放，放点切成丝的木耳或是切成丝的黄瓜、胡萝卜之类的也没问题 3⃣️如果想放鸡蛋可以先炒两个鸡蛋盛出来待用，等下完配菜后再把炒好的鸡蛋放进去就可以 4⃣️还可以在翻炒好牛肉放河粉之前，放点切成丝的洋葱和牛肉一起翻炒半分钟，味道更丰富 5⃣️如果家里没有不能吃辣的孩子，在放葱和姜丝之后放上几个小米辣，辣辣的河粉一定也很好吃😋

菜谱创建时间：2019-04-29 23:32:15