爆香炒膏蟹(花蟹)

作者： CANDYCHANNN陈小茬

鉴于炒花蟹已经吵着要吃吵了很久很久， 刚好遇上出粮日，花蟹就给安排上吧😆 当天市场没有进花蟹，倒是有不错的膏蟹 寻思着都是螃蟹🦀️，得了，照样炒它！

用料

• 膏蟹 3只
• 姜 6片
• 葱 1根
• 独蒜 1只
• 料酒 1勺
• 小辣椒 3个
• 风味酱汁儿调配如下
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1/4勺
• 生粉 1勺(后加)

爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料: 螃蟹杀好刷干净背壳和腮,柔弱的煮妇(例如我)可以请海鲜店老板娘代杀; 酱切片，蒜切粒，葱和小辣椒切段

步骤 2

调好酱汁，将上述说的蚝油生抽豆瓣酱混合放在碗里，生粉先别下，后面有大作用！

步骤 3

热锅热油，香料放下去炒香

步骤 4

然后放下螃蟹翻炒再翻炒

步骤 5

加一勺料酒沿着锅边倒下，然后继续翻炒

步骤 6

把调好的酱料到一半下去翻炒一下，接两锅铲水，盖锅盖，焖几分钟让螃蟹熟透并且入味

步骤 7

这时候生粉加进去剩下的半碗酱汁儿里，加一点水，调芡汁儿，准备二次补味

步骤 8

差不多干水了就开锅盖，把剩下的半碗酱汁儿一并倒入，翻炒两下让汁均匀的沾到螃蟹上，出锅，开饭！

爆香炒膏蟹(花蟹)的小贴士

调味的酱汁分两次放是入味的关键，在酱汁中加一点豆瓣酱能让整个海鲜的风味更加明显~这是偷来的招数嘿嘿嘿~

菜谱创建时间：2019-04-29 21:36:56