“三高”人群的排骨蒸饭(无盐少油)

作者： 阿玥大厨很严格

前两天体检，我家那位高血脂、高血压，三高占了两高，这以后嘴馋也得少油少盐啊！所以，这锅蒸饭我只能用了替代品。

用料

• 仔排 2根
• 胡萝卜 1根
• 香菇 3大朵
• 蒜头 5瓣
• 生姜 2片
• 小葱 2根
• 食用油 少许
• 生抽 2勺
• 蚝油 3勺
• 大米 1.5杯
• 白胡椒 少许

“三高”人群的排骨蒸饭(无盐少油)的做法步骤

步骤 1

仔排选择前面小骨头部分，请卖菜师傅帮你切小块。洗净血水后，放冷水中煮开，漂净浮沫。 煮骨头的同时，米洗干净用冷水泡上，干香菇泡好，胡萝卜切丁。

步骤 2

少油，姜蒜爆香，下胡萝卜丁儿，炒至颜色红润变深。

步骤 3

上一步骤炒的食材下入漂干净浮沫的骨头汤一起煮，3-5分钟。可别把汤煮干，待会儿煮饭就用它了。

步骤 4

泡开的香菇切片或丁。热锅冷油，炒至变色，少许生抽，加蚝油接着炒。这里蚝油多一点没关系，第一取代了盐，第二后面我们尽量不再补盐了，所以香菇咸一点没关系。

步骤 5

香菇加入步骤3的汤里一起再煮一会儿，用筷子搅拌均匀，尝尝咸淡。如果淡了补点盐。

步骤 6

倒干净泡大米的水，将所有食材倒入电饭锅，骨头汤没过骨头为宜。 电饭锅精华煮(没有这个功能，至少煮45分钟以上)，可以去看电影了……

步骤 7

剩余的骨头(大骨部分)，香菇和胡萝卜，我多买了一个小南瓜🎃(长得太可爱)，如果有剩余的排骨汤，没有就水呗，可以做一道靓汤。

步骤 8

煮好后撒葱花再焖10分钟，可以撒点白胡椒。 好吃！

“三高”人群的排骨蒸饭(无盐少油)的小贴士

1、用蚝油取代盐；喜欢豌豆水果玉米的可以加，但是配料太多喧宾夺主，香菇本身真的很香，所以加与不加真的不同。干香菇比鲜香菇要更鲜，我妈妈教我的。 2、骨头本身有油，爆炒配料的时候没必要太多油，橄榄油也是不错的选择 3、慢慢煮，才能入味。不要另外加油，图中油润的效果其实是饭比较软。 4、多余的骨头汤做一道靓汤呗～

菜谱创建时间：2019-04-29 18:51:21