饭要粒粒分明，还要粒粒沾着芦笋的芦笋牛肉炒饭

作者： QueenieKitchen

春夏之际，芦笋上市的季节，冰箱里总有一两扎芦笋备着。牛肉也是常买的食材。两者的结合除了芦笋炒牛肉外，当然还有：牛肉碎芦笋炒饭 它是我常做的一款炒饭之一。总感觉这炒饭不但美味，更重要的是营养荤素结合。关键是在炒的过程中，我加了牛油，香死了~好吃死了！

用料

• 牛肉
• 芦笋
• 白米饭
• 牛油（黄油）
• 料酒
• 盐
• 糖

饭要粒粒分明，还要粒粒沾着芦笋的芦笋牛肉炒饭的做法步骤

步骤 1

1、芦笋切开两段

步骤 2

2、芦笋的根部用刀拍扁。

步骤 3

3、拍扁的芦笋根部，像切葱花一样切细。

步骤 4

4、把芦笋碎像剁蒜蓉一样剁碎，越碎越好。你也可以用料理机来代劳。

步骤 5

5、芦笋头部切粒。

步骤 6

6、热锅热油，加入牛肉碎翻炒。炒的过程中不停把牛肉弄散，不要结成块。（牛肉碎不用提前腌制。）

步骤 7

7、加入芦笋粒翻炒。

步骤 8

8、加入芦笋蓉翻炒，然后加入一块牛油和少许料酒。

步骤 9

9、牛油炒融化后加入准备好的白米饭翻炒。炒的过程中把成团的米饭用锅铲轻轻拍散。

步骤 10

10、米饭炒散炒均匀后，加入盐和一点点糖调味即可。

步骤 11

饭粒粒分明~ 牛油味非常香浓~

步骤 12

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饭要粒粒分明，还要粒粒沾着芦笋的芦笋牛肉炒饭的小贴士

1、炒饭不一定要隔夜的剩饭。如果当天想吃炒饭，可以提前煮好白米饭，但要注意煮饭的水量。水量只需日常水量的一半或一半多点即可。煮好后打开盖让蒸汽充分蒸发，放凉才炒。今天的炒饭就是用新鲜做的米饭炒的。Queenie每次炒饭基本都是用新做的饭。 2、今天我用的油是牛油（黄油），可令炒饭香气更浓。当然你也可以用其它油，但风味绝对大减。

菜谱创建时间：2019-04-29 18:12:33