小美版哈根达斯巧克力冰激凌

作者： Sky亲妈

注：蛋黄容易滋生细菌，冰淇淋融化成液体在室外一小时后不要再食用

用料

• 鸡蛋黄 2个
• 细砂糖 40g
• 纯牛奶 30g
• 淡奶油 240+30g+60g
• 柠檬汁 几滴
• 朗姆酒 几滴
• 巧克力（含55%黑巧） 80g

小美版哈根达斯巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

基础奶酱:1、两个鸡蛋黄，40克细砂糖，几滴柠檬，几滴朗姆酒，3.5速度打发，3分钟； 2、纯牛奶30克，淡奶油30克，烧冒小气泡，3.5速度30秒倒入混合物1主锅中； 3、80℃，速度2，搅拌6分钟。 倒出放凉备用

步骤 2

巧克力酱：80克巧克力（含量55%左右），60克淡奶油，加热融化，用刮刀搅拌顺滑调成巧克力酱，（注意温度，温度高会油水分离），可用用小美50度搅拌。

步骤 3

巧克力酱倒入基础奶酱搅匀。再将奥利奥碎根据自己喜爱添加（也可不加），搅一搅。

步骤 4

240克淡奶油打发至8分发。

步骤 5

将打发好的淡奶油倒入第3点混合物中翻拌均匀，倒入模具放冰箱冷冻24小时即可食用。

小美版哈根达斯巧克力冰激凌的小贴士

原味冰淇淋： 1、240克淡奶油打发至8分发。 2、将打发好的淡奶油倒入基础奶酱，翻拌均匀，倒入模具放冰箱冷冻24小时即可食用。 抹茶冰淇淋： 1、10克抹茶粉过筛， （青岚，口味重的可以买五十铃）加入少量淡奶油溶解，将溶解的抹茶倒入基础奶酱里搅拌顺滑； 2、240克淡奶油打发至8分发； 3、将打发好的淡奶油倒入第1混合物中翻拌均匀，倒入模具放冰箱冷冻24小时即可食用。 PS：卡布奇诺同理：8g咖啡用3g纯净水调成糊状替换抹茶粉。 草莓冰淇淋： 1、18克冻干草莓粉倒入基础奶酱搅拌顺滑； 2、240克淡奶油打发至8分发； 3、将打发好的淡奶油倒入第1混合物中翻拌均匀，倒入模具放冰箱冷冻24小时即可食用。 PS：添加粉状类同理，如冻干草莓粉可以用椰浆粉（克数不变）替换做成椰子味冰淇淋。 水果冰淇淋： 1、100克任何水果泥倒入基础奶酱里搅拌顺滑； 2、240克淡奶油打发至8分发； 4、将打发好的淡奶油倒入第1混合物中翻拌均匀，倒入模具放冰箱冷冻24小时即可食用。

菜谱创建时间：2019-04-29 16:33:52