红糖馒头

作者： 家宝哥

用料

• 红糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 250克
• 低粉 50克
• 酵母 3克
• 温水或温牛奶 100克+-10克，面粉不同吸水性不同
• 猪油或色拉油 10克
• 红枣 六颗

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

热水把红糖融化，然后不要超过35度把酵母放进去泡三分钟左右，面粉里放入鸡蛋，用筷子搅拌一下，然后把红糖水慢慢倒进去，我是用手揉面，然后加入猪油，用手继续柔，把红枣剪碎放进去，有点粘手的话可以放点干面粉，不要放太多，揉成上图一样，放在盆里

步骤 2

天气比较冷，放在烤箱里发酵，盖上保鲜膜，放一碗温水，增加湿度

步骤 3

体积变大两倍左右，用手指粘面粉戳洞不回弹就好了

步骤 4

用手揉搓排气

步骤 5

团成大小均匀的小面团，二次醒发体积变大就好了，上蒸锅大火水开中火20分钟，关火闷5分钟就好

红糖馒头的小贴士

没有用厨师机，手揉面比较累，也很有乐趣，放水时一定要悠着点慢慢倒入，多了就稀了，也可以全部高粉，也可以放50克的全麦粉或者玉米面都行，看自己喜好

菜谱创建时间：2019-04-29 15:24:44