吐司面包

作者： 爱美食-.-

烘焙笔记……

用料

• 高筋面粉 550克（两个吐司的量）
• 蛋白 30克
• 奶粉 24克
• 耐高糖既发干酵母 7克
• 糖 110克
• 冰牛奶 300克
• 盐 9克
• 黄油 36克

吐司面包的做法步骤

步骤 1

1，550克高筋面粉+24克奶粉+9克盐+110克细砂糖用刮刀搅拌均匀+300克冰牛奶+30克蛋白.搅拌均匀后+7克耐高糖酵母搅拌均匀后，放厨师机里。

步骤 2

2 ，用慢速搅拌2分钟左右，然后用中快速搅拌8分钟左右面团有弹性，能拉出大块据齿薄膜后+软化好的黄油搅拌大概2分钟左右后转中快速5分钟左右后，面团能拉出透明的薄膜。

步骤 3

4形~将揉好的面团等分成两份，面团用擀面杖擀开然后三折一3次，然后再擀开再三折，折好的面团，我们用保鲜膜密封好，稍微松弛5分钟左右。

步骤 4

然后将松弛好的面团，均匀分成4份，用干面杖将每份都干开，中间往两边擀，最终将面团擀成长度约35厘米的面团，将擀好的面从上往下卷起。将四个卷好的小面团放入到吐司盒里，用小喷壶在面团表面喷少许水，放入烤箱发孝，在烤箱中放上一盆35度左右温水，打开发酵功能，发酵至面团膨胀至吐司盒的7到8成满即可，时间约3个小时左右。

步骤 5

烘烤与出炉 1、烤箱上下火180度预热10分钟，在发酵好的吐司表面，喷少许水，180度，45分钟既可

菜谱创建时间：2019-04-29 15:19:57