爆炒扇贝（新手参考，老手跳过）

作者： 吴老抽

从没做过海鲜！从小也没怎么吃，包括🐠类！心血来潮，浙江发过来的扇贝，不会清洗，问了辽宁俩朋友说，都可以吃！胡建的朋友说只是去掉胃即可（黑色粪便粉末状），网上说包括腮，一根肠子。反正我都去掉了！这个过程非常艰难，不嫌弃的就这样弄，嫌弃的直接买处理好的！！

用料

• 脱壳扇贝一斤
• 青椒红椒各一只
• 洋葱半个
• 花椒姜蒜干红辣椒
• 蚝油生抽糖盐

爆炒扇贝（新手参考，老手跳过）的做法步骤

步骤 1

彻底清洗

步骤 2

加水煮洗一会儿，加点料酒，盐，去腥味儿

步骤 3

洗干净的，扇贝，清理胃（藏在里面的黑色圆球状），呼吸的腮，肠子（一根线）。在这里，我又倒了一丁点儿料酒，后面证明腥味去的很成功

步骤 4

准备好青椒红椒，洗净切片，洋葱切丝

步骤 5

热油热锅，加入红色干辣椒，姜丝，蒜瓣，花椒，然后放入扇贝炒几下

步骤 6

倒入绝代双骄洋葱，反复炒，大火，同时加入生抽，蚝油，白砂糖，郫县豆瓣酱，直至蔬菜变软可以出锅，最后加入的盐（我放的是虾米）

步骤 7

一看汤汁，就知道你屡次成功了，等蔬菜看起来不那么生鲜了，汤汁快没有的时候，就可以出锅了，因为扇贝前面本身也煮过了啦！

爆炒扇贝（新手参考，老手跳过）的小贴士

失误的地方:可能最早第一次泡洗的时候，有点儿过久，爆炒出来的口感不够劲道，也就是有点儿软了，相信有劲道的嚼头还是可以满分的，其他食材都很成功！看上去像夜市里做出来的，就是清洗的太费劲！干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，加糖，是爆炒出来成色和味道的关键，洋葱青红椒等食材，使之更像那么回事儿～😂😂😂

菜谱创建时间：2019-04-29 14:37:32