香辣酱（超简单超有料超下饭）

作者： 张立煊

这个酱我家常年必备，料多无敌下饭，拌饭，拌面，夹馒头，卷饼都绝配，反正我家只要有这个酱几乎就没买市面上的酱了，重点是只要三碗料➕几勺酱，超简单一次成功！

用料

• 干珍珠香菇 20朵
• 天目笋干 3根
• 萝卜干 一小把
• 牛肉/猪五花 1碗
• 洋葱
• 大葱
• 大蒜
• 姜
• 干辣椒 3个
• 植物油
• 欣和椒麻黄豆酱 2勺
• 欣和甜面酱 1勺
• 老干妈 1勺
• 小米辣酱 1勺
• 米饭碗/粥碗 3个

香辣酱（超简单超有料超下饭）的做法步骤

步骤 1

碗1: 洋葱、大葱切丁，姜、大蒜切末，四种平均一下，姜蒜可以相对少一点，一共一小碗，干辣椒切碎备用

步骤 2

碗2: 笋干，香菇，萝卜干，泡好切小丁，切好就是一碗的量，香菇必需有，其余两种增添口感

步骤 3

碗3: 牛肉我是提前酱好的牛腱子，切丁一碗，也可以用生的，或者猪五花肉，不过要提前炒一下

步骤 4

锅中加油，量多点，大概炒三四个菜的油量，油热后小火先炒碗1的料，小火炒香后放入干辣椒

步骤 5

接着放入碗2的料，翻炒一会儿1-2分钟左右

步骤 6

把锅中的食材推到锅边，控出油来（注意不是倒出来），油中依次放入几种酱，炒出酱香后和食材混合炒匀

步骤 7

最后放入碗3，炒匀再炒个三五分钟就OK了！

香辣酱（超简单超有料超下饭）的小贴士

1.勺子就是吃米饭喝粥得勺子，碗就是吃米饭喝粥的碗 2.如果用生的肉炒，就把肉放在碗1的料前加入，生牛肉断生就可以，炒久了会老，猪五花炒久一点会比较香，而且肥的炒出油不腻 3.欣和的椒麻黄豆酱和辣味黄豆酱都用过，椒麻的细品能尝出麻味，两种基本上一样，都很好吃 4.小米辣酱是云南的，没有的话可以试一下用新鲜小米辣椒切碎，和碗1的料一起炒，应该也不错

菜谱创建时间：2019-04-29 13:41:17