番茄鸡肉丸

作者： 鸢朝以南

减脂瘦身期间必备——鸡胸肉。 鸡胸肉的花式做法之三——番茄鸡肉丸。 之前写过两个以鸡胸肉为主料的食谱： 傣味凉拌鸡丝：https://www.xiachufang.com/recipe/103545552/ 日式咖喱鸡：https://www.xiachufang.com/recipe/103463851/

用料

• 鸡胸肉 350克
• 红萝卜 130克
• 淀粉 10克
• 盐、胡椒粉 适量
• 黄姜粉 适量
• 料酒 适量
• 蛋清 1个
• 大蒜 1个
• 番茄 1个
• 水 250克

番茄鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去掉油脂和筋膜，切小块放入料理机中；红萝卜去皮切小块后放入。 *没有料理机可以直接用手将鸡胸肉剁成肉糜，红萝卜切细丁。

步骤 2

搅打成如图的状态，上劲后放入碗中。

步骤 3

加入盐、胡椒粉、黄姜粉、淀粉、料酒、蛋清，顺一个方向搅拌均匀。

步骤 4

烧一锅热水，水开后转小火，开始挤丸子。 取一坨肉馅儿放在掌中，食指用力，从虎口挤出。

步骤 5

挤出的丸子，用勺刮下来，放入水中。

步骤 6

中小火慢煮，丸子全部浮起来即可。 *不要用大火，水沸腾的太厉害丸子会散。

步骤 7

煮好的丸子捞出，放在碗中备用。

步骤 8

大蒜拍扁，切碎。

步骤 9

番茄去蒂，洗净后切1厘米见方的小丁。 *我没有去皮，如果要去皮底部切十字花刀，放入沸水中汆烫30秒左右就可以轻松去皮了。

步骤 10

锅烧热，放少量食用油，下大蒜末炒出香气。

步骤 11

加入蕃茄丁，用锅铲压一下，番茄压烂一点儿比较好。

步骤 12

番茄出汁后，加入水，大火煮开。

步骤 13

锅开后，转中小火，放入鸡肉丸，煮至汤汁浓稠。

步骤 14

出锅装盘。

步骤 15

撒上葱花点缀即可。

步骤 16

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番茄鸡肉丸的小贴士

1⃣️丸子一定要搅上劲，否则容易散。 2⃣️煮丸子的时候火不能大，否则丸子也容易散。 3⃣️吃不完的丸子可以放保鲜袋冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-04-29 12:34:43