花样馒头

作者： 雅雅杨小厨

花样馒头

用料

• 中筋面粉 250g
• 水 115g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 奶粉 20g
• 红曲粉 3g
• 酵母粉 1.5g
• 猪油 10g

花样馒头的做法步骤

步骤 1

除了猪油之外，所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位

步骤 2

揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟

步骤 3

揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作

步骤 4

将面团擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀，然后在面皮上抹上一层薄薄的油

步骤 5

用刮板切成5厘米宽，尽量大小要一致

步骤 6

拿一条面皮从两头往中间卷，抹油的一面要朝面面的，卷的两头也要一致，不要一头卷多一头卷少哦

步骤 7

然后翻个面，背朝上

步骤 8

用筷子从中间往下压，压出花纹来

步骤 9

然后依然用筷子，在花纹的两头用筷子把它夹住

步骤 10

两头都夹好，拿起来再翻面，把两头捏住即可，依次把所有的都做好

步骤 11

蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把做好的馒头底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵，发酵好的休积明显变大，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了

步骤 12

直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的馒头遇到冷空气造成回缩问题

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

图10的步骤图

花样馒头的小贴士

1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母 2.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 3.馒头需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用

菜谱创建时间：2019-04-29 00:30:56