家常炒米粉

作者： 爷要恰丝丽娘

我从小就喜欢吃米粉啊面啊之类的主食，这两种主食的任何做法我都爱吃，最爱吃的当属炒米粉了，其实炒米粉的配菜按照个人喜好随意添加即可，这两天脚受伤没得买菜，只能把冰箱的库存清理一下啦！

用料

• 粉丝 2把
• 鸡蛋 1个
• 黄瓜 1根
• 干香菇 若干朵
• 腊肠 2条
• 什锦蔬菜 若干
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 1勺

家常炒米粉的做法步骤

步骤 1

什锦蔬菜（玉米粒胡萝卜粒）焯熟备用 黄瓜洗净切丝 干香菇泡发剪小朵备用 腊肠切片备用 粉丝提前用水泡软

步骤 2

先炒鸡蛋，这一步忘记拍图了，鸡蛋炒熟之后盛出备用

步骤 3

腊肠会出油，所以起锅烧油开始炒腊肠 腊肠炒出油并且出香味之后倒入香菇和黄瓜丝儿翻炒 炒至黄瓜变软盛出备用

步骤 4

再起锅烧油 这会油可以多点 倒入泡软的米粉快速翻炒，期间加三勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油调味＋上色翻炒均匀，米粉在炒的过程中可能会变坨，所以需要用筷子搅散

步骤 5

米粉炒熟之后将刚才的一众配菜下入锅中一起翻炒 加点盐巴和黑胡椒调味。如果刚才单独炒配菜有加盐的同学这一步可以省略调味，否则太咸了。

步骤 6

最后出锅前沿着锅边烹入一勺香醋，出锅

步骤 7

开饭～

家常炒米粉的小贴士

1.炒米粉其实最好的一个办法是加五花肉，用五花肉先下锅煸出油，接着用五花肉油炒米粉，香到没朋友，我减肥所以不吃猪油，朋友们追求口感的可以一试 2.吃辣的同学可以在单独炒米粉的时候加干辣椒或者小米辣，味道更好 3.最后香醋为什么要沿锅边烹入呢？因为我们在炒菜的时候，锅边的温度比较高，香醋从锅边烹入能使醋的味道更快挥发到料理中。

菜谱创建时间：2019-04-28 17:13:30