可可小餐包（波兰种）

作者： 灵子美食厨房

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 糖 55克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 波兰种 75克
• 水 320克
• 可可粉 20克
• 黄油 25克

可可小餐包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

把波兰种的材料一起倒入盆中，搅拌均匀；封上包保鲜膜放冰箱一晚；

步骤 2

把高粉，低粉，糖，酵母，波兰种，水和可可粉一起倒入厨师机

步骤 3

搅拌至起筋，加入盐；

步骤 4

再搅打至厚膜戳同无齿，加入黄油

步骤 5

搅打至十成筋度，即“手套膜”，然后收紧

步骤 6

放入盆中，盖上保鲜膜，28度，发酵40分钟；

步骤 7

分割成12份，排气，整成圆形，装盘即可；

步骤 8

温度30度，湿度75%，二发40分钟

步骤 9

烤箱180度，35分钟，香喷喷的可可小餐包出炉了

菜谱创建时间：2019-04-28 17:13:16