鲜美多汁的藕夹

作者： 竹雨沙沙

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜。我们食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。另外，莲藕的药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。 老人说莲藕的好处有很多，但最可贵的是，它长在污泥里，不像荷花那样，亭亭玉立，白中带粉，时常引来蜻蜻，蝴蝶飞舞嬉戏，人一见就产生爱慕之心。莲藕甘于寂寞，不求虚名，默默无闻的给荷花供应营养。但是，你不要看它生长在又黑又脏的污泥里，只要用清水一洗，就会显出白嫩的本色。你瞧，莲藕里有一排整齐的小洞，一眼可以看穿，这是它正直高洁的体现。老人的一席话使我陷入了深思，在现实生活中不正需要莲藕这样的人吗，他们身上没有明星的光环，只是默默无闻的为社会发展贡献出自己的一份力量，他们才是社会的根本。

用料

• 肉馅: （适用各类馅料，如包子、饺子、馄饨、鲜肉月饼、生煎等）
• 肉沫（3肥7瘦） 500克
• 老抽 4克
• 生抽 16克
• 糖 4克
• 盐 6克
• 耗油 8克
• 芝麻油 6克
• 玉米油 20克
• 玉米淀粉 2克
• 水或高汤 40克
• 料酒 适量
• 姜末 少许
• 葱末 可多放
• 藕 两大节
• 普通面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 水 适量（看面糊状态）
• 盐 适量
• 五香粉、辣椒粉、花椒粉（可不放） 适量

鲜美多汁的藕夹的做法步骤

步骤 1

把肉馅里所有材料加入，顺时针方向搅拌成团上劲，盖保鲜膜备用。（夏天冷藏备用）

步骤 2

把可爱的两节藕宝宝里外冲洗干净，并刮去表皮，切成半公分左右的片状。

步骤 3

取一大勺肉泥均匀铺在一片藕上，再拿另一片盖住。

步骤 4

两片藕轻轻捏拢夹住肉馅，使每个孔洞里都塞满肉馅，如果有肉馅溢出来可刮去多余的。

步骤 5

调面糊:150克左右面粉，加入一个鸡蛋，一点盐，一点五香粉，再缓缓加水，边加边搅拌，直至筷子划过有痕迹，但痕迹立马就消失的状态，浓稠的酸奶状！（注意:不能太稀，太稀藕夹裹不住糊）调均匀后可尝一下味道，喜欢表面裹的面壳味道重点的可再加点盐，五香粉或其他喜欢的辣椒粉啊，花椒粉啊等等等等

步骤 6

均匀裹上面糊

步骤 7

油温7成热下裹好面糊的藕夹，改中小火。做好防护措施，小心溅到油（这图拍虚了，被油烫到了，哈哈😄凑合看哈！）一会藕夹会浮起来

步骤 8

浮起来后再炸一会，两面淡黄色捞出来，直至全部藕夹生胚第一次炸完捞出

步骤 9

把油温升高，放入藕夹复炸第2次，颜色达到金黄色立马捞出控油，不能眨眼当心焦掉哦⊙∀⊙！

步骤 10

刚炸好的藕夹，面壳绵软有点酥脆还夹杂着调料的味道，藕微甜而脆，肉馅里还有肉汁，很是鲜美！一次吃不完可冷藏可冷冻，吃时油锅复炸或烤箱烤或空气炸锅！

鲜美多汁的藕夹的小贴士

1、肉馅要搅拌上劲。 2、调面糊切勿太稀，太稀加面粉。 3、中小火炸，要复炸，第一次炸到漂浮起来后其实肉已经熟了，复炸是为了让面糊表皮上色。

菜谱创建时间：2019-04-28 16:54:08