办公室版超快手芒果奶冻

作者： 芝麻-芝芝的妈妈

看到这个题目的厨友会不会在心里嘀咕:搞错没，在办公室里折腾这个，好过分的样子。不过你要是能够提前15分钟上班，从折腾到收拾好残局，15分钟足矣。 只要不占用上班时间，老板不会对你有意见吧？你的办公室有开水壶和冰箱吗？有的话就完全可以做这道方便快捷健康的奶冻，放到下午当下午茶，炎炎夏日，吃着冰爽可口，比外卖下午茶理想太多啦。 这是来自倩baby-饭团妈的方子，不过原版是需要用奶锅，而我在办公室，就想了办公室适用的办法。

用料

• 纯牛奶 250ml
• 吉利丁粉 10克
• 芒果肉 约300克
• 白糖 约10克，可根据自己需求调整
• 凉开水 约40ml

办公室版超快手芒果奶冻的做法步骤

步骤 1

先给所需材料来个集体照。

步骤 2

把牛奶带盒连水放进水壶里煮。

步骤 3

利用煮水的时间，将芒果果肉切好放进一容器。

步骤 4

将糖加入。

步骤 5

切芒果同时时刻关注水温，大约55度到65度就可以关火了，牛奶继续呆水里备用。

步骤 6

将吉利丁粉慢慢倒进凉开水里软化，前面的融进水里了才可以继续倒，倒太快会导致一部分无法软化。

步骤 7

这是一包吉利丁粉软化后的模样。

步骤 8

将温好的牛奶倒进放吉利丁的碗里，倒进去后搅拌至吉利丁完全融化。

步骤 9

跟吉利丁融为一体的牛奶。

步骤 10

将牛奶倒进果肉里。

步骤 11

完全混合。

步骤 12

放冰箱冷藏2小时以上。到现在为止连拍照总共花费15分钟。不拍照会快两分钟吧。

步骤 13

成品，味道好极了。

步骤 14

这是上次做的。

办公室版超快手芒果奶冻的小贴士

这个方子的成败，关键是源于对吉利丁粉的了解，需要注意以下几点: 1.使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可（注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦～）。 2.若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒，导致不易化开。 3.吉利丁35°以上就会融化，过热会失去凝固能力，40-60均是比较理想的温度。办公室烧水壶要是没有温度显示，只要水温碰上去觉得热，但又不烫手的温度就差不多了。 4.如果换水果的话不要换太酸的水果， ph值小于4同样会导致无法凝固。 5.吉利丁小于15度就会开始凝固，放进冰箱2小时能基本成型，6小时效果更佳。需要了解更多关于吉利丁的话，自己多问问度娘，会有更详细的答案。 做完记得上传作业哦。

菜谱创建时间：2019-04-28 14:45:07