酸菜鱼

作者： 如花simida

想做酸菜鱼很久了，趁着空买了条鱼，本来应该给剖好的，可是超市里买的就给杀了。没把鱼身和骨头分开，后来拿回来自己弄了，作为技术不高超的杀鱼新手来说太蛋疼，不过千辛万苦之后还是片好了。每个人对调料的量有不同，味道也会稍微不同，总体还是差不多的。

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜 1包
• 鸡蛋清 1个
• 油 较多
• 姜 4片
• 淀粉 4勺
• 花椒 20粒左右
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 蒜 5瓣
• 料酒 适量
• 葱 少许
• 干辣椒 看个人喜好

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

第一步当然是杀鱼，鱼骨和鱼头切段

步骤 2

鱼身切片，加白胡椒粉，盐，4勺淀粉，一个鸡蛋清腌制15分钟。

步骤 3

准备葱姜蒜，干辣椒，花椒。

步骤 4

多放点油，葱姜蒜，花椒下锅爆香，倒入酸菜先炒两分钟，后倒入鱼段翻炒。

步骤 5

炒至稍黄后加水，看你们碗的大小加水，因为我的鱼大，碗也大，所以加了挺多水的，加点盐，料酒等烧开，后小火烧10分钟，最后大火再烧五分钟，捞出鱼段及酸菜放盆底。

步骤 6

鱼片下至锅中，半分钟即可。

步骤 7

捞出，放入盆中，上面放上干辣椒，花椒，葱花。再起锅烧油，油量稍微多点。

步骤 8

淋至鱼肉及辣椒上面，至此完成。开吃。

菜谱创建时间：2019-04-28 13:36:50