基础面包卷（小白也能上手）B45

作者： 莉莉菲

【为了保持材料和步骤清晰，有很多需要注意的细节，我会放到TIPS里，请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS；我喜欢拍照，每一个菜谱都有很多成品图，已跟放到下面作品里，请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】 —— 切芒果花的时候，想到张爱玲说的“从尘埃里开出花来”，虽然没什么关联，但就是这样，一点点绽放于尘世里吧。 于是搜索类似这句话的文字，看到一首叫《寂寞之光》的歌，词也写得太好了。 「总是渴望 有狂舞的力量 总是渴望 能一觉到天亮 总是等待日出那道 寂寞之光」 「骑楼下的路边摊 默默熬着一锅汤 就像熬着 生活里说不出的酸甜苦辣」 「有时候只是想在天空 开出一朵花 我们都在 喧哗里沉默过 我们都在 狂欢里失落过 我们都为 某个人努力过 我们都曾 软弱想放弃过 可是我们 还是走过来了 最后我们 一点点蜕变了」 除了芒果花，还有面包卷和山楂桂花蜂蜜饮，有色彩，有甜蜜，亦有期待，生活仍然是美好的。

用料

• 高粉 250克
• 水 100克
• 酵母 3克
• 白糖 30克
• 全蛋液 40克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 蛋液（刷面） 10克

基础面包卷（小白也能上手）B45的做法步骤

步骤 1

水加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤 2

排气，均分成6份，盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤 3

取一个面团搓成水滴形；

步骤 4

再保持形状擀成长约30CM的面片；

步骤 5

由下往上卷起来；

步骤 6

全部做好码放烤盘，底下放一盘开水发酵20分钟，取出，180度预热烤箱，烤20分钟出炉。

步骤 7

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 8

成品1

步骤 9

成品2

步骤 10

成品3

步骤 11

成品4

步骤 12

成品5

步骤 13

成品6

基础面包卷（小白也能上手）B45的小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； 2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； 3、搓成水滴形后擀时要注意，用手尽量拉伸着往两头擀，不要越擀越宽； 4、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

菜谱创建时间：2019-04-28 11:18:17