红烧鲫鱼

作者： 多彩思居-日本进口

红烧鱼，每家都要做。小时候，妈妈围着土灶铁锅做的红烧鱼，那味道至今难忘。内路省市有自然河流的地方，鲫鱼味道真是好，肉质鲜甜，没有鱼腥味，最爱吃肚腩那块。

用料

• 鲫鱼 一条
• 姜 三片
• 葱 俩根
• 蒜瓣 四瓣
• 香菜 三根
• 腊肠 四片
• 姜汁 一勺

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

天目湖鲫鱼清理干净，俩面刀拉几条。抹盐，料酒，花椒腌制俩小时。（这样鱼肉不腥气，香甜）洗净，抹布擦干鱼身。煎炒锅中火烧至7成热，加菜籽油，撒点细盐，这样鱼皮不易破。鲫鱼俩面翻煎。

步骤 2

俩面翻煎制金黄，加点醋，料酒，煎俩分钟。盛放在一边。

步骤 3

锅内油锅煸炒姜末、蒜末、葱段、红椒粒、腊肠粒、姜酱汁，煸炒俩分钟，鱼加入，放红烧酱油，稍微加点热水，中火烧开，再小火炖煮15分钟，收汁。

步骤 4

铁锅收汁好，撒点香菜叶，麻油，生抽。一盆色香味的红烧鲫鱼就好了。

步骤 5

加热水时，水沫过鱼身，炖煮时，俩面翻煮，汤汁淋浇下。

步骤 6

铸铁煎炒锅特别适合做红烧鱼，锅底平，煎好直接锅里炖煮，铸造纯铁工艺，红烧炖煮非常香哦。

红烧鲫鱼的小贴士

本次选用（多彩思居-日本进口铸铁纯铁炒锅，30Cm，适合煎炒炖煮，3人左右家庭使用。天猫&淘宝搜店铺多彩思居均可购买。

菜谱创建时间：2019-04-28 10:30:22