咖啡云朵小花曲奇

作者： 罗下饭

酥。轻捏成粉... 就是曲奇类甜点的热量太不友好了。 方子参考了月梦kelly的方子，作了一些调整，主要是减少咖啡粉的用量。

用料

• 无盐黄油70g，糖粉20g，盐1/8茶匙，玉米淀粉25g，速溶黑咖啡粉1g，可可粉2g，低筋面粉65g

咖啡云朵小花曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，室温软化。

步骤 2

软化好以后，用电动打蛋器打散。

步骤 3

加入除了低筋面粉之外的其他材料，压拌均匀。

步骤 4

用电动打蛋器中速打发，体积蓬松，颜色变浅。

步骤 5

筛入低筋面粉，从外向里压拌（避免干粉飞出来）。

步骤 6

压拌均匀，得到细腻面糊后，装入裱花袋（事先安装花嘴，我用的是八齿花嘴）。

步骤 7

在铺了油纸的烤盘上挤花，一边旋转一边力度均匀地往外挤（如果之前打发得好的话，挤花不会太费力的），旋转3-4圈比较好看，不过圈数太多烤的时候也容易塌（和黄油软化过度也有关，但软化不够真的挤花很费劲T.T），需要自己权衡。收口时轻轻下压然后松开。摁平尖角。

步骤 8

烤箱预热，中层上下火120℃烤45分钟即可出炉。因为太酥了，一捏就碎，不建议转移到晾架上。我在盘子里让它自然冷却的，然后密封保存。

菜谱创建时间：2019-04-28 00:25:24