这次用的盒马鲜生买的越南黑虎虾10只。去头去虾线,开背,留尾。用刀背将虾子拍打松软成虾排。
将虾排洗净用厨房纸吸干水分,放入料酒姜丝去腥,再放入蚝油盐鸡精胡椒等调料和匀腌制半小时以上,然后将姜丝取出扔掉。
准备裹虾排的材料,先裹一层淀粉,再裹蛋液,最后裹上面包糠,压紧压实。
油温不要过高,小火,将裹好的虾排逐个炸制,不要炸得太焦了,最好是保持尾部形状,炸好的虾排放在吸油纸上再装盘。
按自己的口味喜好,选择蘸酱,番茄酱炼乳蛋黄酱均可。我觉得炸酥了的食物配番茄酱完美!
迫不及待先吃一个,哈哈哈哈perfect!