酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱

作者： 嘟嘟的小小厨房

菠萝正当季，用来熬果酱最好了，酸酸甜甜，开胃，生津解渴，可以冲水喝，也可以用来抹面包，夹蛋糕，拌酸奶。

用料

• 菠萝 2个（去皮去芯后1050克）
• 冰糖 150克
• 柠檬 1个（取汁55ml）

酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤

步骤 1

菠萝两个，去皮，去芯；

步骤 2

切大块，用盐水泡半小时，这样可以去除其含有的菠萝朊酶、草酸、甙类，减少过敏和对身体的伤害；

步骤 3

泡盐水后捞起来沥干水份，一半切小丁；

步骤 4

切好的菠萝丁用冰糖腌制六小时；

步骤 5

剩下一半的大块菠萝，用破壁机打成泥；

步骤 6

把菠萝泥倒入到腌制好的菠萝丁里，搅拌均匀；

步骤 7

开大火煮开后转中小火慢慢熬制，用硅胶刮刀不停搅拌；

步骤 8

熬到比较稠的时候加入柠檬汁，柠檬汁有助于果胶的提取，也是纯天然防腐剂，可以延长保质期；

步骤 9

继续熬到浓稠，关火；（关火后还要稍微搅拌一会儿，让余热散去）

步骤 10

晾凉，然后装入干净的玻璃瓶，放冰箱冷藏，玻璃瓶得先在开水里煮过消毒后自然晾干。

酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的小贴士

1、熬果酱不能用铁锅，可以用不锈钢锅，我是用大砂锅来熬制； 2、尽量用广口的锅，这样水分挥发的快； 3、这配方量大概熬制半个多小时，最后成品大约600克。

菜谱创建时间：2019-04-27 16:05:30