蜂蜜迷你小蛋糕

作者： zoehuangtiny

娃到了热爱动手的阶段，这种像糖果一样纸杯五颜六色，吃一次剥一大堆纸的迷你小蛋糕非常能迎合她的爱好，而且材料非常简单，区区两个鸡蛋能做出来一堆小蛋糕，非常可爱。 之前不知道用哪个方子比较好，我用过戚风的，老实说不怎么样，不是那个外形也不是那种粗糙又硬实得口感，相对来说减了粉的蜂蜜蛋糕口感更接近。不过注意烤的火别太大，否则其实会接近饼干的口感∠( ᐛ 」∠)＿

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 18克
• 蜂蜜 20克
• 白糖 15克

蜂蜜迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具里面排列好纸杯，可以让娃一起帮忙，增添亲子烘培的乐趣(虽然至今我没体会到…)我用的是硅胶28连圆柱巧克力模具，适用底宽大概3㎝的迷你蛋糕，烤箱因为只有38寸，所以再大连数的模具是放不进去的。

步骤 2

准备所有材料，称好糖，油和蜂蜜和面粉在打好蛋以后直接倒进去打蛋盘一起称。

步骤 3

打蛋盘洗净擦干，打进两个鸡蛋，倒进去所有砂糖。

步骤 4

盘底垫个装了40-50度热水的盘子，就是有点烫手的水温，别太烫，否则鸡蛋会半生不熟。开打蛋器中高档，打发到划8字蛋糕糊都不消失的程度就行。这个过程大概5-6分钟，天气热的话进程会更快。

步骤 5

倒入15克玉米油，用电动打蛋器稍微打均匀。

步骤 6

倒入20克蜂蜜，用打蛋器稍微打均匀。

步骤 7

筛入50克低筋粉，用刮刀快速翻炒混合，这步注意要迅速，均匀，炒菜手势做完这个混合，这一步消泡最厉害，不用紧张，正常。

步骤 8

翻拌均匀大概这个状态。

步骤 9

把蛋糕糊装入裱花袋，在尖尖剪一个很小的口子。

步骤 10

把蛋糕糊挤进去纸杯8分满。(瑞蛋糕糊比较多的时候其实挤得全满也无所谓，不会溢出。)

步骤 11

170度上下火烤15分钟。

步骤 12

两个鸡蛋可以做45到55个小蛋糕。

蜂蜜迷你小蛋糕的小贴士

1.坐水浴用的水一定不要太热。 2.火最好在170度，大概15分钟就可以，先短时间烤一阵，拉出来观察不是太上色再烤两三分钟比较稳妥。 3.注意自己烤箱的脾气，火大的，注意再调低一点温度，我家烤盘传热性很好，我每次都会相对调低底温5-10度。

菜谱创建时间：2019-04-27 15:59:01