将面粉加水个盐和成面絮,揉成一个不软不硬的面团,盖上保鲜膜,静置20分钟。
西红柿鸡蛋酱的做法 1.西红柿去皮(可以用热水烫去皮,我喜欢用刀削苹果那样来削西红柿的皮),然后将西红柿切丁,越小越好。 2.锅内热油,加入西红柿小火炒出西红柿的汁,用铲子将西红柿压碎。加入鸡蛋翻炒,将西红柿和鸡蛋充分混合,再加入两勺甜面酱,翻炒均匀,尝一下味道,如果味道太淡,加一点盐调味。 3.成盘,西红柿鸡蛋酱就做完了。
黄瓜和生菜叶都切丝,备用
锅内加水(也可用高汤,鸡汤、排骨汤都可以),等水开。将面团拿出来,用剪刀剪面,剪小一点,像小树叶大小,直接剪到水开了的锅里。煮熟,盛到碗里。
加入西红柿鸡蛋酱,黄瓜条、生菜丝。淋上面汤,搅拌均匀,可以开吃了。
西红柿鸡蛋酱一定要放甜面酱或者豆瓣酱,喜欢吃辣的,可以放老干妈、辣椒酱。我没有尝试过,我不吃辣。。。 煮面的水最好用高汤,鸡汤、排骨汤都可以,煮出来的面更加鲜美。 用剪刀剪面时,形状可以随意发挥,但一定要小一些,这样面容易煮熟。 面团飘起来,就熟了。