香辣小龙虾

作者： 欧莉薇亚

夏天是小龙虾配啤酒的季节，济南第六次入春失败，跑去菜市场买1斤半小龙虾🦞过瘾先。

用料

• 小龙虾 1.5斤
• 啤酒 1瓶
• 蒜瓣 5瓣
• 大葱 半根
• 花椒 20到30粒
• 洋葱 半个
• 白糖 少许
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 油 少许
• 香菜 1把
• 小米辣 5到10个
• 姜 8片

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾买回来清水浸泡2小时，用剪刀剪去龙虾钳子，之后用牙刷里里外外刷洗干净，拔去腹部毛须，抓住尾巴中间片一扭撤出来虾线，最后分离头身即可。

步骤 2

处理干净的小龙虾，吃的主要是这部分。

步骤 3

准备配料: 洋葱、姜蒜、香菜、小米辣、葱段、以及花椒麻椒。

步骤 4

下油锅放入洋葱和葱段炸至微微变色。

步骤 5

然后加入姜蒜炒香，之后放入花椒麻椒爆出香味。

步骤 6

加入虾头炒出虾油。

步骤 7

拨开空位加入郫县豆瓣酱炒出红油，再混炒龙虾，倒入虾身，之后加入酱油2翻炒。

步骤 8

这时候加入德国黑啤，转中火焖15到20分钟直至完全入味。

步骤 9

撒把香菜即可出锅。

香辣小龙虾的小贴士

1. 想要虾肉收缩入味可以提前油炸，饭馆会这么做，家里主要不想浪费油。 2 可以把豆瓣酱换成火锅底料，味道更丰富，当然，偏川味。

菜谱创建时间：2019-04-27 14:56:07