卤牛肉

作者： 榨菜的灶头

这个做法是在微博上看到的，我这个是缩减版，因为每次都是临时想吃才做的，味道也差不多。

用料

• 牛腱 1.4kg
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 姜 2片
• 干辣椒 2个
• 香叶 5片
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 洋葱 半个
• 黄豆酱 1勺

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

一块牛腱，超市买的

步骤 2

香料

步骤 3

半个洋葱，2片姜，另在准备黄豆酱或豆瓣酱，腐乳。（我这次家里没腐乳了就没放）

步骤 4

牛肉放水里解冻，顺便除去里面血水。

步骤 5

将解冻好的肉放入锅内，在倒入半碗老抽，腌制半个小时。然后在国内放入水，高出牛肉。开大火煮，等水开了用勺把上面的浮沫舀掉，最后看水少了很多就在加入一点。然后在把香料酱都放进去，用小火煮1.5-2个小时。（一定要用小火煮），到1.5个小时可以拿根筷子戳一下看，能戳进去就好了。关火放凉后拿出切片，最好是放冰箱冷藏一晚，这样切片能切的很薄很薄。

步骤 6

我这个就等着吃，切不了很薄。冰箱里放一晚上就很好切了。

步骤 7

剩下的汤汁顺便卤了几个蛋。

卤牛肉的小贴士

要直接吃不沾酱油的可以在煮的时候加一点盐。

菜谱创建时间：2019-04-27 14:08:57