黄金煎豆腐（肉味素菜）

作者： 温特先森

这道菜比较适合不喜欢吃肉或者肉吃腻了的小伙伴。 被煎过的表皮有类似肉的口感和香味，里面是嫩嫩的。 虽然是素菜，但是不会太寡淡，比起荤菜，又不会太油腻。而且配料很少，做法简便，但是新手对火候不熟悉的话，容易糊掉或者碎掉～做的时候要小心哦～建议新手使用不粘锅。

用料

• 老豆腐 1块
• 葱花 适量
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 干辣椒 1根
• 五香粉 少量

黄金煎豆腐（肉味素菜）的做法步骤

步骤 1

1、豆腐切大概2cm左右厚度的块，沥干水分 2、大葱或香葱切葱花 3、干辣椒一根（借个香味，需要辣的话，多放几根，并且剪断） 4、油烧热（我用的自家榨的花生油，味道格外香浓） 5、豆腐平铺在锅内，灶调小火，把干辣椒一起放在油里。 6、不要急着翻动，让豆腐静静地待一会～只要不冒烟，就是没有糊 7、当有一点点白烟出现的时候，用筷子小心的铲豆腐的底，如果豆腐没有粘在锅底上，并且金黄，就说明可以翻面了（如果用不粘锅，这步会更简单些，下手要轻，不然会把豆腐夹碎） 8、翻面之后，撒葱花在豆腐表面，再撒一点点五香粉在豆腐表面

步骤 2

1、当豆腐另一面也煎至金黄的时候，倒一勺生抽，均匀的淋在豆腐表面。

步骤 3

1、再倒水，大概水面和豆腐平齐就可以了。 2、盖上锅盖，焖至汁收干。

步骤 4

关火，OK了，我撒了一点熟白芝麻点缀了下。趁热吃吧，但小心烫哦

黄金煎豆腐（肉味素菜）的小贴士

1、这道菜的难点大概就是火候了，普通的铁锅会很容易粘底，不粘锅的话就不用担心了。 2、小火慢煎会让豆腐吸满油，介意的小伙伴可以用橄榄油代替普通食用油，会更健康一点，或者直接改成油炸，第一遍炸至金黄，再高温复炸一下把油逼出来。 3、不需要放盐，生抽已经很咸了 4、要用老豆腐哦，嫩豆腐很容易碎掉

菜谱创建时间：2019-04-26 23:43:33