日式海盐面包卷

作者： 老华Elva

看了几个方子之后总结的2.0版本

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 1只
• 细砂糖 15克
• 盐（和面） 4.5克
• 酵母 2.5克
• 研磨粉盐（撒表面）
• 淡黄油 15克
• 咸味黄油 50克

日式海盐面包卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清黄分离，蛋清加牛奶，液体总量和面粉比例按75/100的比例放入厨师机，加盐糖低速搅拌2分钟加入酵母，搅拌5分钟加入黄油，低速搅拌2分钟后转高速10分钟至出膜

步骤 2

揉好后取出整形加盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

步骤 3

擀面排气后分成10小份，盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 4

醒发好擀成水滴形，裹入黄油。划重点！一定要裹好捏紧！捏紧！捏紧！否则会烤出一盘子油饼。。。。玩笑啦那倒是不至于，但是一盘子油怎么都不舒服啦

步骤 5

包好卷起烤箱内碗加热水二发。

步骤 6

二发至1.5-2倍大

步骤 7

分离的蛋黄均匀刷到表面，用研磨器研磨粉盐到表面，片盐更好，我没有懒得买了。

步骤 8

烤箱预热180度，烤20分钟。

日式海盐面包卷的小贴士

包裹的咸味黄油可多可少，看个人喜好，不想漏油的话就尽可能捏紧吧！这款面包口感很赞不腻，缺点也明显，就是不觉得腻就停不下来

菜谱创建时间：2019-04-26 23:39:03