红茶奶冻

作者： 猫之事务所

吃多了千篇一律的原味奶冻，突然想来点不一样的～😝😝😝

用料

• 牛奶（全脂牛奶） 100克
• 动物奶油（塔图拉） 100克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁 3.6克
• 红茶（滇红） 5克
• 珍珠酱:
• 水 100克
• 黑糖 15克/适量
• 白砂糖 10克/适量
• 珍珠 20克/适量

红茶奶冻的做法步骤

步骤 1

1. 准备好一个干净无水无油的锅，把牛奶＋淡奶＋细砂糖＋茶叶 称进锅中。 2. 放在电磁炉上，中火煮开后转最小火煮2分钟左右，期间要不停搅拌，以免粘锅，煮好后立刻关火。

步骤 2

1. 上图是煮好之后的颜色，如果想要茶香更浓一点，可以离火后用干净的盖子盖住闷一下。 2. 奶茶液离火后常温放置，降温至60度左右（即摸起来烫手，但是可以忍受的程度）就可以把泡软的吉利丁捞起，拧干多余的水分，放入奶茶中，搅拌至吉利丁完全融化。 3. 放至常温，备用。

步骤 3

然后，准备一个干净的容器跟滤网，把奶茶液过滤出来。茶叶不要扔掉，用干净的容器装好，备用。

步骤 4

把过滤出来的奶茶液倒入干净的容器中（我用的是铝材的布丁杯）。

步骤 5

倒好后，用保鲜膜包起，如果液体表面有泡泡，可以轻轻在桌面上震破，就可以放入冰箱，冷藏至轻轻震动容器，奶冻表面完全没有波动就代表冻好了（大概需要3-5个小时，时间长取决于冷藏的温度）

步骤 6

接下来就可以做酱了，我准备了两种酱的做法，大家可以按照自己的喜好选择。 一.红茶珍珠酱: 首先，把刚刚过滤出来的茶叶洗净，备用。

步骤 7

然后，把洗净的茶叶＋100克清水，放入锅里中火煮大概3分钟(如果想要茶香更浓可以适当增加煮茶时间)，然后把茶过滤出来，茶叶弃用。

步骤 8

重新准备一个干净的锅，往里面加大概200克清水煮沸，把珍珠粒放入煮熟，捞起备用。 上图是煮熟的珍珠粒。

步骤 9

把茶+珍珠+10克白糖，加入锅中煮至液体变浓稠，即可乘出。

步骤 10

把乘出的红茶珍珠常温放凉，就完成了。

步骤 11

二.黑糖珍珠酱 往锅中倒入煮熟的珍珠+100克清水+15克黑糖，煮到液体变浓稠，即可乘出放凉。

步骤 12

上图是做好的黑糖珍珠酱。

步骤 13

奶冻冻好后就可以拿出来装饰了，首先用干净的毛巾浸一下热水拧干，包裹住奶冻杯的外侧和杯底，大概十几秒就可以了。 然后，倒扣在碟子中间，上下摇晃把奶冻脱出来即可(如果还是脱不出来就再热毛巾捂一下)。 最后，在奶冻上面淋上放凉的珍珠酱，放颗薄荷叶装饰，就完成啦～

步骤 14

如果大家觉得装饰太麻烦，那就从冰箱拿出来直接吃了吧，要不是因为要拍照，我也会这么干，哈哈哈～😁😁😁

步骤 15

大家有兴趣的话可以加我微信，可以互相交流哦～

红茶奶冻的小贴士

1. 我做的奶冻是低糖的，大家都可以按照自己的喜好调节糖量，还有煮奶茶的时候时间可以适当增加，但是建议不要煮太久，要不然奶茶都被煮干了。 2. 用热毛巾捂奶冻杯脱模时，一定要注意不要捂太久，要不然奶冻都化成水了。 3. 珍珠煮好后，最好当天食用。 4. 红茶奶冻冰箱冷藏可以保存2-3天，冷冻可以保存半个月。

菜谱创建时间：2019-04-26 23:19:55