用APP打开 
彩绘蛋糕卷
用料
彩绘蛋糕卷的做法步骤
【彩绘糊制作】首先，黄油隔水融化，凉至室温。然后将糖粉倒入黄油中，搅拌均匀。接着加入蛋清，搅打均匀。最后筛入低筋面粉，搅拌均匀。
【彩绘糊调色】遵循由浅渐深的规律调色。先舀一勺面糊放入裱花袋作为无色面糊。再舀一勺彩绘糊放入调色碗中，根据图片的颜色，先用牙签挑一点浅色素进去，用刮刀搅拌均匀，装入干净的裱花袋中。无需清洗调色碗，接着舀一勺面糊进去，加入深一点的色素，再搅拌均匀，装入新的裱花袋中。按这种方法一直调到最深的面糊。用一个调色碗即可，中途无需换碗。每调一种颜色，尽可能将碗中面糊都刮进裱花袋，碗中残留一点面糊是不会影响下一种颜色的调制的。
【彩绘图案的打印】找一张自己喜欢的图案。如果你的烤盘是28×28CM的，图案大小不要超过21×10CM。注意，当图案上有文字时，要水平翻转图案后再打印。 翻转方法如下： 如果你用的是PS，则点击“图像”→“图像旋转”→“水平翻转画布”。 如果你用美图秀秀APP，则点击“编辑”→“旋转”→“< | >”。详细见图片。
【彩绘图案的绘制】将打印的图案放在烤盘中间，再铺上高温油布或者透明硅胶垫。将装彩绘糊的裱花袋剪个小口，印着图案勾画轮廓，然后填充图案。遵循先画轮廓，然后填充小的图案再填充大面积图案的规律。画好后放冰箱冷藏。 注：温度太高，彩绘糊容易水油分离。夏天可以把不用的彩绘糊放冰箱里，用一支取一支。如果水油分离了，可以搓一下裱花袋中的面糊，使其尽可能融合在一起，然后冷藏一下再使用。
【蛋糕体-蛋黄糊的制作】将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆要保证无油。将玉米油和纯牛奶倒入装蛋黄的盆子，搅拌均匀。然后加入10克细砂糖，搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。注意，不要过分搅拌，以防止生成面筋。
【蛋糕体-蛋白霜的制作】★在打发蛋清之前190℃预热烤箱。另外蛋清中不能夹杂一点蛋黄，打蛋盆必须是无油的，否则容易打发失败。★ 滴几滴白醋（或柠檬汁）到蛋清中，然后用打蛋器低速打发。打发过程中分3～4次加入细砂糖，一直打到出现弯勾的状态。
【蛋糕糊的混合及烘烤】取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌在一起。然后将混合物倒入蛋白霜中，搅拌均匀。取出冰箱里的彩绘图案，抽调下面的纸片。先用刮刀挑一些面糊轻轻地覆盖在烤盘中的图案上，然后将蛋糕糊倒在烤盘中。刮平表面，用手拍几下烤盘底部，震出大气泡。将烤盘放入烤箱中，温度调制170℃，烤15分钟。
【蛋糕片的取出】从烤箱取出蛋糕，切下边缘。表面覆盖吸油纸和烤架（或晾晒网），一起翻转过。最后取下烤盘，揭下高温油布。
【淡奶油的打发】蛋糕卷有微微余热的时候就可以打发淡奶油了。将冷藏过的淡奶油放入干净的碗中，放入7%～10%的糖粉，硬性打发，即出现短尖勾时。
【蛋糕卷的卷法】在有图案的蛋糕片上铺一层吸油纸，翻转过来，让图案在底部。将平行于图案的两边均斜45°切边缘。将奶油铺在蛋糕卷上，远离自己的边缘少铺点奶油。这时候你也可以放一排水果进去。提起一侧的纸片将蛋糕卷卷起来。包裹好后放冰箱冷藏2小时定型后再食用。取出后将蛋糕卷的两边切一下来形成漂亮的边缘。
作者的其他菜谱
