炒花甲

作者： 走肖卜早

买鲫鱼🐟临时买的花甲 花甲一定要吐沙（盐水泡半天）

用料

• 花甲 一斤多
• 葱 小段
• 姜 半个
• 蒜 大量
• 蚝油 一勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 小米辣 4个
• 水淀粉 可加可不加
• 料酒 适量
• 盐 适量

炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲吐沙（盐水浸泡两小时以上，可以是半天。这样花甲吃起来没有沙，味鲜美）花甲焯水，不要焯太久，开口捞起就好。过凉水冲洗，放一旁沥干。

步骤 2

另起锅烧油，七成热倒入准备的调料（葱姜蒜、小米辣）翻炒出香味，倒入花甲。

步骤 3

翻炒一会儿，加入料酒、蚝油、生抽和老抽、适量盐。

步骤 4

倒入水淀粉（此部可加可不加）放入葱花，收汁。

步骤 5

起锅上菜，上面两个空壳是被人吃了哈哈哈。

炒花甲的小贴士

花甲买的时候一定要挑选，回来一定要吐沙，不要嫌麻烦，沙不吐干净，这道菜真的是白做。

菜谱创建时间：2019-04-26 22:31:01