木须肉/营养美味的家常菜

作者： 花小姐的每味

用料

• 精瘦肉 150克
• 鸡蛋 2个
• 水发木耳 100克
• 水发黄花菜 100克
• 青辣椒 50克
• 红辣椒 50克
• 姜蒜末 5克
• 小葱 2根
• 肉片上浆调料：
• 酱油（李锦记味极鲜） 2/3勺（根据肉量酌量添加）
• 白酒 2、3滴
• 淀粉（嫩肉粉） 2/3勺
• 水 1勺
• 食用油 1/4勺
• 生姜粉 一丢丢
• 十三香粉 一丢丢

木须肉/营养美味的家常菜的做法步骤

步骤 1

准备材料：木耳撕小块，黄花菜焯水切段，青红辣椒切片，姜蒜切末，小葱切段，鸡蛋两只，精瘦肉冷冻至不软不硬切片，横着纹路切，不然会卷。

步骤 2

上浆肉片：十三香丢丢、白酒2滴、酱油2/3勺（手下留情，不要加多，炒出来肉片发黑）、淀粉2/3勺；（接下面

步骤 3

接上面）生姜粉丢丢，水一勺，食用油1/4勺，抓匀，调料根据肉量添加，整个上浆好的肉片：颜色酱油的亮红色，不黑，淀粉不薄不厚均匀裹在表面。抓匀后腌制15分钟入味。

步骤 4

必须是不粘锅，小火热锅热油，油温四成，下浆好的肉片，用筷子快速划散，变色后立即盛出备用，时间久了肉片会老化。

步骤 5

点开图）接下来，油锅捞干净肉片，直接炒鸡蛋（油少可添加），仍然是小火，鸡蛋炒均匀越嫩越好，颜色黄亮，表面没有焦黄，划开小块盛出备用。

步骤 6

起油锅，热锅冷油，➕蒜末姜末➕十三香粉丢丢，煸出香味，（喜欢吃辣椒可以放川椒一起煸香）

步骤 7

然后加入配菜：木耳、黄花菜、青红椒➕一勺水煸炒断生即可，接着加入炒好的鸡蛋加入熟肉片，➕盐➕鸡精➕糖翻炒尝好味道。整个操作过程不要时间过长，致使菜炒蔫肉老化。

步骤 8

点开图）尝好味道加入小葱翻炒快速出锅装盘。（高手可以加适量水淀粉，薄薄的包裹在菜的表面，色泽亮，有食欲，小白不容易掌握水淀粉的量，炒出来黏糊糊，影响菜品质量，建议先不放）

步骤 9

垂涎欲滴

步骤 10

三碗米饭🍚不过岗

步骤 11

色香味俱全，招待客人也很有面子。

菜谱创建时间：2019-04-26 18:03:43