小美版鸡蛋羹

作者： 仨瓜俩枣

用料

• 鸡蛋 3个
• 水 根据鸡蛋大小定，与鸡蛋重量比例为1：1
• 盐 少许
• 生抽（我用的海鲜酱油）（汤汁用） 少许
• 水（汤汁用） 少许
• 淀粉（汤汁用） 少许勺
• 装饰用：
• 胡萝卜，黑芝麻，黄瓜或其他（比如我用的是秋葵）

小美版鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

打开称重模式，鸡蛋打入主锅，打入的鸡蛋多重，就加多重的水，加入一点点盐，设置10秒，速度3.5。

步骤 2

将打好的鸡蛋液用滤网过滤到准备好的容器中，喜欢更细腻的就过滤两遍吧。

步骤 3

倒入蛋液的容器上铺上保鲜膜，放入蒸锅组。主锅倒入600克水，架上蒸锅组。设置18分钟，温度v，速度小勺。（用的容器厚度，材质不一样，蒸煮时间也略有不同，自己观察而定哈，蒸好的鸡蛋羹应该蛋液不可流动，表面平滑如镜）。

步骤 4

做成小鱼🐠，海草。主锅清空，放入一点热水，生抽，一点点淀粉，设置50度，速度3，时间3分钟，做成汤汁，（或者用小锅煮一点点水，水开后放入生抽，淀粉），将汤汁沿蒸好鸡蛋羹的容器壁四周倒入汤汁，汤汁不需要太多哈，以免把装饰物冲跑。

菜谱创建时间：2019-04-26 10:25:26