荠菜鲜肉水饺

作者： 壮壮Mom

这个季节，"挖野菜"成了一项有趣的户外运动，菜谱中的荠菜就是我们三人的劳动成果，顺便教壮壮辨认"荠菜"和"婆婆丁"，壮壮很喜欢这样的亲子游戏，😂 荠菜虽然是随处可见的野菜，营养价值却很高，它含有大量的蛋白质和粗纤维，促进胃肠蠕动，有利于新陈代谢；丰富的维生素C，可以预防胃癌和食管癌；胡萝卜素、荠菜酸等……

用料

• 荠菜 300g
• 猪肉 200g
• 食用油 适量
• 葱、姜末
• 盐
• 蚝油
• 五香粉
• 生抽
• 香油
• 饺子皮 若干

荠菜鲜肉水饺的做法步骤

步骤 1

挖荠菜，要选没黄叶、没开花的，摘去黄叶和菜根，清洗干净 准备工作：烧热油，建议油量比正常炒菜的量多些；新鲜猪肉，清洗表面后，剁成肉馅，最好不要买缴好的肉馅，理由你懂

步骤 2

锅中水烧开，下锅焯一下，荠菜变得碧绿即可捞出

步骤 3

过冷水，捞出，攥出多余水分（不需要攥地特别干）

步骤 4

荠菜切碎

步骤 5

葱、姜末备上，热油凉透了

步骤 6

加适量蚝油、生抽、少许五香粉，建议加一丢丢五香粉，点睛之笔

步骤 7

倒入冷却的热油，加适量盐

步骤 8

加几滴香油

步骤 9

用筷子，顺时针搅拌，搅拌至图中状态，即：菜和肉，你中有我，我中有你，可以动手开始包啦（图中的饺子馅是准备包好直接放入冰箱冷冻的，所以没再加水，如果现包现煮，最好在调馅过程中再加些水，搅拌时有"哗哗"声，煮出来的饺子口感更润）

步骤 10

饺子皮买的现成的，自己擀的更好，我是最近忙，比较懒

步骤 11

饺子的形状随意，怎么顺手怎么来，我今天包的是大肚型，馅大吃着过瘾

步骤 12

煮饺子，不用说了吧？水中加点盐

步骤 13

夹起一个

步骤 14

两口一个，馅儿很好吃哦～ 壮爸好评一下，说"媳妇，真好吃，没想到荠菜还能包馅"，哈哈

荠菜鲜肉水饺的小贴士

1.冷却的熟油适量添加，太油并不那么好吃，反而会腻，加水可以使馅的口感更水润； 2.盐适量的概念就是依据主食材的量及个人口味合理添加，不要太咸，但也别淡了，饺子馅淡了不香； 3.没有鸡精，我不喜欢鸡精，鸡精跟鸡没关系，只是复合型调味品，是味精的朋友，建议不放，想提鲜，加点蚝油也比鸡精强； 4.感谢浏览或收藏，制作过程有问题可留言，或加微信zln752893700

菜谱创建时间：2019-04-26 09:02:57