小美版枣泥蛋糕

作者： 曦乐娘

这款蛋糕松软香甜，喜欢吃红枣的朋友不要错过。

用料

• 鸡蛋（洋鸡蛋） 6个
• 去核红枣 100克
• 红糖粉 60克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油/椰子油 30克
• 水 110克

小美版枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

将红枣（约130g）放入网兜、网兜放入主锅，加入没过红枣的水，以5分钟/50度/速度5清洗红枣；

步骤 2

将洗干净的红枣用剪刀剪下枣肉（约100克）放入主锅，加入110克水，以6分钟/100度/速度小勺烹煮；烹煮结束后，在主锅加入30克玉米油或椰子油，设置5秒/速度8将枣肉打成泥；然后倒出放凉备用。

步骤 3

主锅洗净擦干保证无水无油，插入蝴蝶棒，加入蛋液、红糖粉（如果是红糖块，需要先10秒/速度10打碎再加鸡蛋）；设置15分钟/45度/速度4进行打发；剩下5分钟时，关掉温度继续打发。（期间将烤箱设置170度进行预热）

步骤 4

打发结束后，加入过筛的面粉以及备好的枣泥（枣泥要轻放在面粉上，不要一下子倒进去，避免消泡），设置5秒/速度3（先转动到速度1，再增加到速度3）进行混合。若混合不均匀，可用刮刀棒辅助（不建议反复操作5秒/速度3混合，避免消泡）。

步骤 5

混合好的蛋液如图呈糊状；

步骤 6

将混合好的蛋液倒入模具中，提前将模具垫一层烘焙纸、也可以直接往模具中倒进蛋糕液，提起模具轻轻放在桌面，将气泡震掉，然后撒一些芝麻在表面（也可以不撒），上图是8寸蛋糕模具；

步骤 7

也可以倒入20*20烤盘里（外面铺烘焙纸）；

步骤 8

烤箱170度预热后，放入模具，如果是方形模具，大约烤制25-28分钟左右；如果是圆形模具大约烤制30分钟左右；在烤制时间后期，观察上色，记得盖锡箔纸避免上色太深。判断是否烤熟，用牙签轻插蛋糕中部，提起之后，牙签上无蛋糕组织为蛋糕成熟；如果仍有一些组织贴附在牙签上，则需要继续烤。

步骤 9

烤制结束，取出蛋糕，放在网冷却架上，待放凉后切开享用。

步骤 10

烤好的蛋糕蓬松柔软，香味扑鼻🤤

小美版枣泥蛋糕的小贴士

注意事项：食材中玉米油和椰子油可以互换，喜欢香浓椰子味的朋友可以用椰子油，香晕😏

菜谱创建时间：2019-04-26 08:59:42