不一樣的麻油腰花

作者： QueenieKitchen

今天我就和大家分享一个麻油腰花吧！中国人讲究以形补形，而猪腰就是猪肾脏的俗称，所以吃猪腰当然就是补肾了。其实也不无道理，因为猪腰是有滋肾利水的功效。据说如果小便频繁的人士，或手脚冰冷的女性朋友都可以通过食用猪腰来改善这些问题。 而我今天分享的麻油腰花虽说是一道台湾传统的坐月子滋补膳食，但女性朋友们每月经期前后也可以做来犒劳一下自己，促进新陈代谢和补肾补血，以达到养生的功效。 虽说都是麻油腰花，但在食材和做法上也会有区别的，也就是说Queenie有自己的一套。大家马上看看我的麻油腰花和别人的有什么区别吧。

用料

• 猪腰 兩个
• 黑糯米酒 約100ml
• 黑麻油 适量
• 姜 适量
• 葱 两根
• 枸杞 适量
• 红糖（一茶匙） 约5克
• 盐 少量

不一樣的麻油腰花的做法步骤

步骤 1

1、猪腰从中间横面剖开；去除内里的白膜和杂质。记住一定要清除干净。

步骤 2

2、猪腰表面横竖切十字，注意粗细和用力均匀，不要切断。整块猪腰切好十字后，分切成刀片大小的腰花。

步骤 3

3、切好的腰花用清水侵泡两次。每次十来分钟左右。第二次换清水后，加入两汤匙白酒和一汤匙白米醋一起浸泡。这样可以去除猪腰的膻味。

步骤 4

4、在浸泡腰花的过程中，我们可以准备姜碎，葱段和清洗干净枸杞备用。

步骤 5

5、腰花浸泡完后，再用清水清洗干净。这时腰花颜色已经变淡，感觉特别干净。

步骤 6

6、热锅下黑麻油，爆香姜碎和葱白段。

步骤 7

7、加入腰花爆炒至开始变色，卷曲。此时腰花约有五成熟了。

步骤 8

8、然后加入黑糯米酒，煮开。

步骤 9

9、黑糯米酒煮开后，加盖转最小火慢炖一会儿至腰花熟透，加适量盐和一茶匙红糖调味。（此时不要再大火了，否则腰花会过老变硬。）

步骤 10

10、加入葱花和枸杞，加盖，马上关火。利用锅的余温再焗一会儿即可。

步骤 11

上桌了~ 又是一道滋补膳食~ 酒精已经挥发~ 留下淡淡的糯米酒香！

步骤 12

腰花吃起来爽口、不硬~ 完全没有膻味~ 汤汁可以用来拌饭吃~ 味道很好哦！

步骤 13

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不一樣的麻油腰花的小贴士

1、这道菜用的油是黑麻油，这样功效更好。 2、第二次浸泡猪腰记住要加入米酒和白米醋，这样可以去除猪腰的膻味。 3、黑糯米酒的分量可以根据自己的口味来增减。

菜谱创建时间：2019-04-26 08:53:54