记录我的戚风蛋糕～

作者： 木子喵小喵

戚风是我入烘焙的第一个作品，一次成功，适用新手，操作简单，只是记录自己的操作…八寸活底模具

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 40-50克
• 新鲜柠檬汁 看情况，有就多放些木有关系
• 香草精 一滴（可不放）

记录我的戚风蛋糕～的做法步骤

步骤 1

将牛奶和玉米油乳化，一定要乳化到位，好比乳白色的乳液

步骤 2

筛入过筛的低筋面粉，搅拌没有干粉，接下来分蛋，加入蛋黄，蛋白放入另外一个盆子，搅拌时动作要像一个温柔的江南女子，太粗鲁会有气泡

步骤 3

将分好的蛋白一次性加入细砂糖，打至干性发泡，我相对喜欢润一些的口感，基本会打到偏硬性发泡即可

步骤 4

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，使用翻拌的手法翻拌均匀（两点到八点方向翻拌，也可以J字翻拌均匀）

步骤 5

将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆，同样以翻拌的手法翻拌均匀

步骤 6

大概20cm高距离倒入膜具中，轻震两下，震掉气泡

步骤 7

烤箱预热，150度50分钟，烤箱中下层

步骤 8

出炉轻震两下散一下热气，倒扣，凉透脱膜即可。

菜谱创建时间：2019-04-26 00:07:00