黄金蛋炒饭（先炒蛋还是先炒饭？还有这个小秘方）

作者： 梅州刘小姐

蛋炒饭，是童年的回忆。 人人都爱吃的蛋炒饭，最简单也最困难。 是先炒蛋还是先炒饭？其实都可以。 蛋炒饭用的饭要不干不湿，软硬适中。一般选用隔夜饭。因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘在一起。

用料

• 米饭 3小碗
• 鸡蛋 2个
• 小葱 2根
• 盐 3克
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺

黄金蛋炒饭（先炒蛋还是先炒饭？还有这个小秘方）的做法步骤

步骤 1

材料准备：胡萝卜和青椒切丁，米饭搅散，鸡蛋加少许盐和冷水搅拌均匀。（忽略香菜，换成小葱🙈）

步骤 2

热油，加胡萝卜爆炒，加少许盐，炒至五六成熟可出锅备用。

步骤 3

热油，加鸡蛋液铺平锅底。

步骤 4

鸡蛋液成型可盛出备用。（注意鸡蛋不要煎太久哦）

步骤 5

锅中加猪油烧热，加一小勺盐，加一勺凉水，搅拌均匀。（要小心油溅出哦，提前加盐能让米饭更香，一般人都不知道的🤫）

步骤 6

加米饭爆炒约一分钟，让米饭均匀受热。

步骤 7

加炒好的辅料：胡萝卜和青椒。

步骤 8

加一小勺生抽爆炒至均匀上色。

步骤 9

加鸡蛋。

步骤 10

将鸡蛋炒碎，与饭混在一起。

步骤 11

加几滴老抽，撒少许葱花，爆炒一会即可出锅。

步骤 12

粒粒分明的米饭装盘啦😍

黄金蛋炒饭（先炒蛋还是先炒饭？还有这个小秘方）的小贴士

1，炒饭的米饭要干硬 2，⚠️用猪油炒饭更香 3，辅料可根据个人喜好搭配，辅料切成丁状，提前煮至半熟装盘备用。（搭配推荐有香菇，火腿肉，玉米粒，青豆，肉等）

菜谱创建时间：2019-04-25 21:07:23