雪崩酸奶海盐抹茶芝士+巧克力芝士

作者： 呱呱呱呱

去年ins上很火的奶盖蛋糕，终于我也被要求做给朋友吃了！其实很简单，一会儿就做完了，一次做俩口味，够满足～

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄（带壳65g鸡蛋） 4个
• 细砂糖A 30g
• 色拉油 80g
• 原味酸奶 160g
• 低筋面粉 120g
• #蛋白糊
• 蛋清（带壳65g鸡蛋） 4个
• 细砂糖B 80g
• #海盐奶绿奶盖
• 奶油芝士A 45g
• 海盐 2g
• 炼乳A 50g
• 牛奶A 90ml
• 淡奶油A 250g
• 抹茶粉 适量
• #黑巧克力可可奶盖
• 奶油芝士B 45g
• 炼乳B 50g
• 可可粉 10g
• 牛奶B 100ml
• 黑巧克力（法芙娜加勒比） 25g
• 淡奶油B 250g

雪崩酸奶海盐抹茶芝士+巧克力芝士的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，奶油芝士提前放室温软化；

步骤 2

首先制作酸奶戚风蛋糕底：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用，烤箱预热150度，

步骤 3

将蛋黄、细砂糖A 、色拉油、原味酸奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，低速将面粉和蛋黄液搅拌到没有干粉；

步骤 4

冰箱里取出蛋清，分三次加入细砂糖B，然后打发至湿性发泡，即拉起有小弯钩状态；

步骤 5

将打发好的蛋白糊用硅胶刮刀剜1/3到蛋黄糊里用硅胶刮刀翻拌均匀；

步骤 6

翻拌均匀后整体倒入剩余2/3蛋白糊中，继续用硅胶刮刀翻拌均匀，平均倒入两个六寸活底模具中，震模后放入预热好的烤箱中层150度烘烤50分钟；

步骤 7

出炉后震一下模，立即倒扣，放凉后脱模，用小刀在蛋糕表面挖个5cm直径的洞，裁下的蛋糕胚放一边保留，两个戚风蛋糕用玻璃纸围好边备用；

步骤 8

制作黑巧克力可可奶盖：黑巧克力币隔热水融化；

步骤 9

将两份奶油芝士一起用刮刀搅拌顺滑，取出一半留给海盐奶绿奶盖，剩下的奶油芝士加入巧克力溶液，继续搅拌均匀，加入淡奶油B、牛奶B、炼乳B，速度3继续打成糊状，保持流动性，筛入可可粉，速度1搅拌均匀，倒出即可，可放冰箱冷藏；

步骤 10

制作海盐奶绿奶盖：将奶油芝士加入海盐拌匀，加炼乳A 、牛奶A，继续搅拌均匀，加入淡奶油A速度3打成糊状，保持流动性；

步骤 11

用勺子分别将黑巧克力可可奶盖和海盐奶绿奶盖舀入戚风的孔洞内；

步骤 12

盖上戚风蛋糕挖下来的盖子部分，随后将剩下的奶盖糊分别全部覆盖蛋糕上；

步骤 13

吃前在黑巧克力奶盖上撒上可可粉，海盐奶绿奶盖上撒抹茶粉；

步骤 14

揭去玻璃纸奶盖自然顺着奶糕体流下来；

步骤 15

切件即可食用。

步骤 16

两个口味哒，独食会胖哦～

菜谱创建时间：2019-04-25 20:14:51