香菇排骨煲仔饭

作者： zimo紫陌

“最爱吃煲仔饭，尤其是排骨烧香菇味的，每次都会留一小碗排骨烧香菇来煮煲仔饭，浓浓的肉汤汁拌饭，锅底那焦黄的锅巴，真的是百吃不厌。特别是用胚芽米做的煲仔饭，格外的香气扑鼻，又营养，且劲道中又不失柔软，吃上一口就会念念不忘。在家煮上一碗也是非常方便容易的，大家试试吧

用料

• 大米 100克
• 排骨烧香菇 一小碗
• 小菜心 五六颗
• 水 适量
• 咸鸭蛋 一个

香菇排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

胚芽米放入砂锅内淘洗干净，再浸泡30_60分钟左右。瞧！胚芽米轻轻一搓，好浓好浓的米汤，确实不错

步骤 2

浸泡好的米留没过米约两公分左右的水量（水量根据浸泡时间的长短放，我一般浸泡一小时左右），开大火烧开

步骤 3

烧开后加入一小勺猪油，搁点猪油米饭更鲜香可口

步骤 4

用勺子把猪油跟米饭搅拌均匀，底部也要给翻上来拌匀

步骤 5

马上转最小火，能开多小就开多小的火，以免锅底部的饭焦了，再用筷子给整个饭表面戳孔，目的是受热均匀，熟的更快

步骤 6

小火焖至锅内噼啪响时，约一两分钟左右，如果喜欢吃焦黄的厚锅巴，就用一勺玉米油沿着锅边淋一圈。因为火太小，锅最边上受热不均匀，所以每隔两分钟就转动带倾斜着砂锅一圈焖煮

步骤 7

焖煮十分钟左右快熟时，放入烧好的排骨烧香菇，再浇上几大勺汤汁，继续焖煮五分钟左右（排骨烧香菇如果是冷的建议微波炉打热后再放入饭上，或者在米汤快收干时就开始放入排骨香菇）

步骤 8

焖煮时另起一锅放点水烧开，放入洗净的菜心，再放点盐焯水烫至变色即可捞出

步骤 9

焖煮好的饭放上菜心，切开的咸鸭蛋。吃上一口实在是太美味了

香菇排骨煲仔饭的小贴士

1:要想吃厚厚的锅巴，就在焖煮时多浇点玉米油 2:水量的多少一定根据浸泡时间的长短来调节 3:砂锅烧开后一定全程用最小火焖煮 4:饭上面的配菜可以选自己喜欢的。

菜谱创建时间：2019-04-25 20:07:29