香掉眉毛的豆腐羹 高邮汪豆腐 0基础0失败

作者： 魔都小瓶盖

一碗汪豆腐，何不一试，油而不腻，稠而不黏，细而不碎，嫩而不蔫，味鲜美 资深的美食家陈晓卿导演在高邮，用镜头再一次将豆腐推向了极致。每个人都有恋乡的情结。无论日出月落会带来怎样的翻天覆地。味道和乡音一样是最忠实的情结守护者。 远在他乡的我，总是很怀念家乡的味道，这就是家的味道。

用料

• 豆腐 1盒
• 猪油渣 适量
• 平菇 适量
• 虾皮 适量
• 姜片 适量
• 胡椒 适量
• 水淀粉 少许
• 盐 适量

香掉眉毛的豆腐羹 高邮汪豆腐 0基础0失败的做法步骤

步骤 1

准备好豆腐 猪油渣 平菇 小葱等适量

步骤 2

锅内倒入少许油，下生姜葱花，虾皮爆香（加了味道更美）

步骤 3

倒入猪油渣炒1分钟爆香（此时厨房已香气四溢）

步骤 4

加入豆腐翻炒2分钟，让豆腐充分吸收猪油渣得油脂。（豆腐焯水下去豆腥味更好，因为下班做的赶时间省略了这步骤）

步骤 5

加入平姑丁翻炒1分钟

步骤 6

锅内加水淹没过豆腐

步骤 7

炖煮20分钟（让里面得食材重复融合）

步骤 8

水淀粉勾芡下锅（这是最关键得一步），是汪豆腐浓稠得灵魂

步骤 9

1分钟后出锅啦，香喷喷的汪豆腐

香掉眉毛的豆腐羹 高邮汪豆腐 0基础0失败的小贴士

1.不一定不能少了猪油渣跟虾皮 2.出锅前，一定要勾芡奥，味道不一样的。

菜谱创建时间：2019-04-25 17:35:31