好吃的叉烧自己做

作者： 乖乖虎-胡哥

曾经做过烤箱版的，太硬了。今天试着做了小美+烤箱组合完成的叉烧，找到了小时候的味道。有小美协助方便快捷，跟我的步骤操作成功率100%🤓

用料

• 梅花肉 350克
• 葱姜汁 50克
• 生姜 3片
• 糖粉 50克
• 老抽 20克
• 生抽 30克
• 料酒 20克
• 蜂蜜 20克

好吃的叉烧自己做的做法步骤

步骤 1

超市买生鲜梅花肉一盒（350克）

步骤 2

水里浸泡一小时，出血水，洗干净

步骤 3

厨房纸巾吸干水分，用叉子在肉表面戳孔（便于后续腌制）

步骤 4

将所有辅料放入可冷藏的容器中，调匀

步骤 5

放入梅花肉，最好让酱汁淹没肉。或方便时定时翻面让肉充分吸收酱汁。放冷藏室腌制24小时。

步骤 6

梅花肉放小美主锅刀组上面，加入腌制的酱汁，加一片香叶（可忽略），盖上锅盖和量杯盖，30分钟/V/反转1

步骤 7

中途暂停⏸️开盖翻转肉块继续煮。还剩10分钟的时候预热烤箱180度

步骤 8

烤盘铺锡纸（可以防止烤制过程中酱汁直接滴到烤盘上，清洗烤盘很辛苦的），放好烤架。

步骤 9

小美音乐响起，夹出肉块放在预先准备好的烤盘上，马上送入烤箱中下层，设定烘烤时间10分钟。中途翻一次面。

步骤 10

取出烤盘，晾凉后切片装盘。

步骤 11

小美锅里的酱汁倒出，用餐前加热酱汁淋在叉烧上或放边上但蘸料。反正我是空口吃的，好吃的停不下来。

好吃的叉烧自己做的小贴士

腌制的酱汁可以直接用叉烧酱，也可以加你喜欢的料。一次制作的肉建议不要超过500克，吃一次做一次，吃新鲜的。

菜谱创建时间：2019-04-25 13:25:37