小美版·藕泥肉饼（超嫩滑）

作者： 远帘

误打误撞的一道菜，本来是准备做包子馅儿，结果水不小心加多，然后就改良成了这道菜，家里的老人非常喜欢。

用料

• 莲藕 150克
• 洋葱 20克
• 梅花肉（眉毛肉） 250克
• 水 60克
• 料酒 15克
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 生粉 15克
• 鸡蛋清 1个
• 老姜 10克
• 蚝油 25克
• 镇江香醋（淋汁） 20克
• 芝麻油（淋汁） 10克

小美版·藕泥肉饼（超嫩滑）的做法步骤

步骤 1

提前一天把肉切块，分开，冷冻过夜。 把莲藕和姜倒入主锅，时间5秒/速度8切碎，用刮刀棒，把所有食材收到锅底，再来一次5秒/速度8。

步骤 2

放入冻硬的肉和洋葱，设置Turbo键，2秒一次，转动5~6下，粗细根据自己的喜好。

步骤 3

加入除开醋和麻油外，余下所有的调料，放入主锅，三分钟/反转2.5，搅打上劲。

步骤 4

把调好的馅儿，放入6寸模具中，表面用刮刀刮平，使劲的在台面上震动几下，放入蒸锅。 主锅加600克水，放上蒸锅，设置40分钟/V键/速度1。

步骤 5

蒸的时间调好调料汁，拌匀。时间到后，脱模切片装盘，淋上调料汁，撒上葱花即可享用。

步骤 6

非常的细腻柔滑

小美版·藕泥肉饼（超嫩滑）的小贴士

变化 肉饼，也可以在上劲后加入香菜，可以用豆腐替代莲藕。也可以在打碎莲藕的步骤，加一点胡萝卜一起打。 这个量放四寸的模具会多出来一些，所以六寸更合适。

菜谱创建时间：2019-04-25 12:58:36