柠檬台湾老虎蟹

作者： 东山岛方崇钧

说起老虎蟹可能很多人并不是很了解，就算吃过的朋友很多是在国内的酒店自助餐食用过，但留下一个老虎蟹并不好吃的印象。但果真如此？ 非也，非也~国内餐厅都是用熟冻的外来产区的老虎蟹，口感不如活冻的品质。但是即便大家买到活冻的老虎蟹也有可能做的不好，原因在于大家对海鲜并不了解，但不重要！除了教程之外，方崇钧也会简单科普一些食用海鲜常识。 虽然在海边，这一次我们也选用一只活冻好的老虎蟹!手把手的教大家来做好老虎蟹！

用料

• 老虎蟹 500g规格1只
• 柠檬 半只

柠檬台湾老虎蟹的做法步骤

步骤 1

手上这只橘黄色的小可爱就是老虎蟹。

步骤 2

台湾海峡捕捞的老虎蟹。其外形是比较有趣的不同于一般的螃蟹，它的行动方式居然是后退爬行，因此在本地也有“倒退噜”的外号。

步骤 3

老虎蟹解冻方式应为流水解冻。扩展一下，包括海虾、螃蟹经过活冻保存经过快递运输到您手上，不可将海鲜长期泡在水中。不仅影响口感也会让海鲜外观大打折扣！

步骤 4

螃蟹流水解冻意思就是打开水龙头用流水冲刷螃蟹，像这只500克大小的老虎蟹大概需要5分钟解冻时间。水流可以不用太大，对于贤惠的朋友来说应该是一个福音。

步骤 5

解冻完毕之后，先打开蟹壳，如果女士们力气比较小除了求助男同胞之外，只能用刀尾敲开部分空隙后再剥开壳。

步骤 6

去掉螃蟹的腮部、嘴部、尾部三个地方。

步骤 7

蟹身切块，可以看到一大片白色的蟹肉，并且肉质是比较有弹性。

步骤 8

清洗蟹壳里面杂质，倒掉里面体液。

步骤 9

挑到一只有膏的螃蟹，里头有膏。

步骤 10

准备就绪，等下上锅蒸。

步骤 11

由于切块比较多，所以螃蟹其实是很容易熟的。如果你拿这么大只的螃蟹又不切块，那么蒸的时间就要增加很多了。不过对于新手来说，我们还是建议切块后再蒸，否则肉质容易做的老咯~

步骤 12

成品！切几块柠檬挤出汁来撒在肉上。 附： 清蒸老虎蟹(附剥壳正确姿势) https://www.xiachufang.com/recipe/103479254/

柠檬台湾老虎蟹的小贴士

1.螃蟹本身味道比较淡，适当可以根据自己的口味调一些酱料来沾着吃。 2.螃蟹钳子部分其实是蛮硬的，建议朋友们在蒸前拍碎蟹钳。 3.还是解冻的问题！我看过不解冻直接整只上锅蒸的！千万不要这么做，你知道为什么会吃起来肉绵绵的吗？有时候是操作不当的原因。 4.如果烹饪过程中有什么不清楚，可以咨询我的微信：dsdfcj 记得收藏我的菜谱到您的菜单当中哦~

菜谱创建时间：2019-04-25 11:42:03