酸溜溜的冰镇苦笋

作者： 闻一赞

笋，天然无污染的绿色食材之一！有着丰富的营养价值，和一定的保健作用。苦笋味甘，淡，微苦，寒。有一定的去火作用。但不可多食，吃多了，寒凉。 （简简单单的调味，是我最喜欢的味道，分享给有缘人）

用料

• 去壳煮熟苦笋 3根
• 盐 3克
• 白糖 12克
• 9度白米醋 32克
• 冰水 大量

酸溜溜的冰镇苦笋的做法步骤

步骤 1

（我们老家山上有很多竹笋，每次上山都会采很多的！吃不完的就拿去冰冻，然后可以吃好久好久！冷冻半年都不会坏喔🐼）。。。鲜苦笋，剥去壳。洗净，放入大锅里加水，煮熟。然后捞出

步骤 2

苦笋不烫手了，取三根苦笋，把它们撕长条，然后切长块

步骤 3

（先备好一盆冰水） 水烧开，把苦笋放进锅里，煮一两分钟。进一步去除苦味。然后，捞出来，放进可饮用的冰水中泡冷

步骤 4

取出已经泡冷了的苦笋。（为了写食谱我称了下重量，367克。其实挺无聊的😂）

步骤 5

调味：盐3克，白糖12克，米醋32克。戴上手套用手抓一抓，使其入味 （我个人比较喜欢吃酸，所以我放的醋或许有点多！其实，我一般不称调味料的，根据菜的分量，凭感觉放。在拌的过程中，可以抓出一些笋叶尝下味道，酌情调味）

步骤 6

可以装盘吃了（冷藏，风味更佳）

步骤 7

我一般喜欢装进保鲜盒密封冷藏后食用。冰冰脆脆又酸酸甜甜的口感，最好吃了^ω^

步骤 8

我用的是这款米醋

步骤 9

同样的调味料，用来腌萝卜也是特别的酸甜脆爽喔！我家店里做来给顾客们吃，评价都不错的（白萝卜洗净去皮切成条就可以放调味料了，都不用动火，更省事儿呢）

酸溜溜的冰镇苦笋的小贴士

口味自己调整 我不怎么吃辣，所以没放辣椒！ 爱吃辣，可以切几个小米辣进去

菜谱创建时间：2019-04-25 02:36:56