黄鱼捞面

作者： 贪吃的大天天

鱼，一直以来都是我们美好寓意的象征。而鱼的肉质鲜美，口味嫩滑，更富含着丰富的营养，成为了我们家中必备的食材。黄花鱼也是其中一种，由于做法简单，价格实惠且具有食疗的价值，更是被人们所喜爱。今天这道鲜美的黄鱼捞面绝对会让你胃口大开

用料

• 黄鱼 1条
• 雪菜 200克
• 春笋 2根
• 面条 2份
• 色拉油 适量
• 盐 3-4克
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 2勺
• 蛋清 1个
• 花椒 10粒
• 蒜瓣 4个
• 香葱 4根
• 生姜 5片
• 小红尖椒 2个
• 小青尖椒 1个
• 鸡精 1勺

黄鱼捞面的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜黄鱼

步骤 2

材料洗干净备用

步骤 3

春笋切丝，葱姜蒜切片切段

步骤 4

黄鱼尾巴往前一直切到头部

步骤 5

两边一样

步骤 6

从尾巴开始斜刀切片

步骤 7

用少许盐抓匀，撒上料酒胡椒粉抓匀，加入蛋清，再放点淀粉继续抓匀，最后放点色拉油拌匀，一定要轻哦，鱼肉很嫩，放冰箱冷藏

步骤 8

鱼骨切段用盐抓一下料酒葱姜腌制一会

步骤 9

热锅冷油放入花椒葱姜蒜煸炒出香味，然后倒入鱼骨煸炒至金黄

步骤 10

倒入沸水大火煮开转中大火熬十分钟左右关火，水量以锅的三分之二为宜，

步骤 11

大火熬汤的同时再拿一口干净的锅开始炒春笋雪菜，锅中倒入油六成热的时候把雪菜春笋一起倒进去煸炒，放葱段，

步骤 12

煸炒三四分钟以后倒入熬好的鱼汤，把鱼汤过滤一下，里面的鱼骨花椒全部过滤出来就不需要了，继续大火

步骤 13

开锅以后倒入腌制好的黄鱼片，转中小火，鱼肉进锅以后勺子轻轻滑开黏一起的鱼片，鱼片变白以后关火，放点鸡精，不放也可以的

步骤 14

起锅下面条，面条下好以后装入碗中，把鱼汤倒进碗里，最后撒点胡椒粉

步骤 15

一碗鲜美的黄鱼捞面就好了

步骤 16

嫩滑可口，鱼汤鲜美

黄鱼捞面的小贴士

黄鱼很嫩，所以片鱼的时候不要片太薄，你要刀功觉得不是很好可以切段，有什么不明白可以下方留言哦

菜谱创建时间：2019-04-24 23:46:15