香椿芽炒鸡蛋

作者： Rwmcxrsyxb

作为爱吃香椿芽的北方宝宝 在南方太难看到这种菜了 逛超市看到有卖 尽管不甚新鲜 还是买来尝尝鲜 春天怎么能少了香椿芽的味道呢

用料

• 香椿 3把
• 盐 3克
• 鸡蛋 3个
• 味精 1克

香椿芽炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

香椿芽洗干净开水綽一分钟，然后沥干水分用盐腌渍十分钟。腌好之后洗掉盐，切丁。

步骤 2

三个鸡蛋打出泡，稍微加一点点水让鸡蛋炒出来更蓬松，之后加入香椿芽丁。搅拌均匀。

步骤 3

我还是用葱起锅了，其实不用也可以。

步骤 4

倒入刚刚搅拌好的糊糊，像我这样就是香椿芽太多鸡蛋太少，没办法，担心放不久想一次性用掉香椿。

步骤 5

一面金黄色之后可以小心反面，本来打算做饼的，奈何翻面失败。。。

步骤 6

失败之后就放飞自我，炒它就对了。注意不要炒太久了，差不多鸡蛋焦黄就可以了，尝了一下不够咸，出锅前我有放了一丢丢盐和鸡精出味。

步骤 7

没啥就是这个步骤七删不掉我就随便穿了一张图。

香椿芽炒鸡蛋的小贴士

网上说一定要綽过去亚硝酸盐，有人说綽了就不香了，安全起见我还是过水了一遍，其实还挺香的诶。 把控好鸡蛋和香椿的比例，想做成饼的小伙伴可以试试在蛋液里加一点面粉，可能更容易成型。

菜谱创建时间：2019-04-24 19:03:41