酸奶纸杯蛋糕

作者： 且听风吟_qsp1

喜欢亲自制作各类小食。享受制作过程中的乐趣，品味成品的色香味😍…争取提高烘焙手艺，把美食做的更加美味；提高摄影水平，把美食拍的更美…

用料

• 鸡蛋 5个
• 酸奶 273克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 34克
• 糖 55克
• 玉米油 61克
• 柠檬汁 5滴
• 香草精 2滴（可不加，我比较喜欢香草🌿的味道）
• 特别说明一下，纸杯我用的是7*6*5.5的大号纸杯 做15个正好

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋黄与清分离，不能混。

步骤 2

蛋黄用电动打蛋器搅打均匀（不推荐手动），加入玉米油，继续搅打，到充分混合。再加入酸奶，重复上面步骤继续充分搅打。

步骤 3

面粉、玉米淀粉过筛，倒入蛋黄酸奶玉米油混合液体中，充分搅拌成糊。

步骤 4

开始打发蛋清。蛋清液中加入柠檬汁、香草精，开始打发。到鱼眼状态开始加三分之一白砂糖，再用高速打发到细腻加入三分之一白砂糖，快打出纹路的时候再加入最后三分之一白砂糖，继续打发至提起打蛋器有小尖角不落，此时蛋白打发成功。

步骤 5

将，1/3，打发好的蛋白，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，在将其他蛋白霜一起倒入蛋黄糊，充分搅拌均匀。此时烤箱预热。

步骤 6

将混合好的面糊，倒入纸杯，上面可以撒蔓越莓干或者芝麻、杏仁片等进行装饰。将纸杯外面裹上锡纸，放烤盘进烤箱。烤箱下面需要，放一个烤盘，里面加入纯净水，水浴烤酸奶蛋糕，这样才会有芝士蛋糕的软糯口感，我是喜欢芝士蛋糕，又怕胖的人，所以用酸奶蛋糕代替，是不错的选择。

步骤 7

烤箱上管150度，下管150度（这个需要摸清自己烤箱的脾气，多观察调适）烤制30分钟，美味的酸奶纸杯蛋糕，出炉！😍😍

菜谱创建时间：2019-04-24 17:08:28