红烧肉

作者： Dechy

用料

• 五花肉 1斤
• 鸡蛋 4个
• 糖色 10克
• 葱 2把
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 一点
• 姜 若干片
• 啤酒 500毫升

红烧肉的做法步骤

步骤 1

把锅烧热，烧至冒青烟为止。把五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出后洗干净猪皮。

步骤 2

锅中加入几片生姜、料酒（40 克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。大火烧开之后再撇去浮沫。

步骤 3

猪肉捞出过冷河，凉透之后再改刀切小块。

步骤 4

首先我们把锅烧热放油滑锅。将猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟。中途必须将多余的油份倒出。

步骤 5

加入准备好的八角、香叶、桂皮、花椒和姜片下锅炒30秒，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒。30秒之后加入糖色（10克）生抽（3克）

步骤 6

将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升）清水（约400毫升），然后开大火烧开

步骤 7

锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。然后转小火将准备好的鸡蛋下锅

步骤 8

鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用

步骤 9

然后开小火把汤汁收浓稠，这一步大概需要10分钟。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘

菜谱创建时间：2019-04-24 17:05:50